Zaželjeli smo se deserta s limunom i ispekli lemon bars – sočne limun kocke koje će vam utažiti želju za slatkim, ali i kiselkastim okusima nakon bogatog ručka.
Riba obožava limune i sve što se od njih može pripremiti, uvijek smo u potrazi za najboljim sladoledom od limuna, ali i desertima koji će dobro izbalansirati potrebu za slatkim, a da fino nose i tu svježinu i kiselinu ovih obožavanih citrusa. Ovaj ga je kolač oduševio pa mogu slobodno reći da je proba(vi)o i odobrio Ribafish prije objavljivanja samog recepta.
Potrebno vam je:
Za tijesto:
225 grama brašna
30 grama gustina
120 grama šećera u prahu
230 grama hladnog maslaca
1 žličica soli
Za kremu:
6 jaja
500 grama šećera
2 žlice naribane kore limuna
160 ml limunovog soka
85 grama brašna
Pomiješajte brašno s gustinom, šećerom u prahu i žličicom soli. Hladni maslac narežite na tanje šnitice i dobro utrljajte u brašno dok ne dobijete teksturu popt mokrog pijeska.
Pripremite tepsiju koju ste u više slojeva obložili debljom aluminijskom folijom. Moram vam priznati, mi nismo imali u ladici neku deblju foliju i brinula sam da će mi se sve zalijepiti za ovu manje kvalitetnu, no nije, tako da vjerujem da se možete poslužiti i tom. Foliju prebacite skroz preko ruba protvana, da vam bude lakše kasnije pomoću nje izvaditi kolač van.
Foliju lagano poprskajte uljem (što sam isto zaboravila u žurbi i dalje, nije se ništa zalijepilo), te ubacite smjesu maslaca i brašna unutra. Lagano utisnite tijesto u protvan jednolično, a mrvicu ga samo odignite na rubovima da krema kasnije ne bi ušla ispod kore. Stavite u frižider na pola sata ili u zamrzivač na 15 minuta da se tijesto stisne.
Pecite desetak minuta na 175 °C ili dok tijesto ne poprimi lijepu boju.
Za to vrijeme pripremite kremu. Umutite jaja, ogromnu količinu šećera, koru i limunov sok te dodajte i brašno. Miksajte dok se brašno u potpunosti ne sjedini sa smjesom. Ako vam slučajno krema “čeka” da se tijesto ispeče, svakako je izmiksajte i tik prije nego je prelijete preko tijesta da ne bi šećer sjeo na dno posude.
Kad je tijesto pečeno, tu kremu samo prelijte preko i pecite još 30 minuta ili dok krema ne poprimi lijepu zlatnu boju te se stvrdne.
Pečeni kolač ostavite da se hladi nekoliko sati. Mi smo bili jako nestrpljivi pa smo kolač ohladili tradicionalnom metodom “na balkonu” i već je za sat vremena bio spreman za konzumaciju. Naravno, ako odstoji preko noći na hladnom, bit će još bolji.
Narežite limun kocke te ih posipajte s malo šećera u prahu. Uživajte u ovom desertu s okusom ljeta čak i dok gledate kako se prve pahulje lijepe za tlo.
U slast!
