Nedjeljom se pale pećnice, a danas je na redu svinjetina i to – kare.
Ne baš omiljeni komad mesa često izbjegavamo zbog tendencije da se previše isuši i godinama smo u potrazi za savršenim receptom koji će sačuvati sočnost ovog komada svinjetine.
Komad od 900 grama smo pekli sve skupa sat vremena, marinirali ga tri sata, a umak koji smo dobili je bio naprosto fantastičan!
Potrebno vam je:
- 900 grama karea u komadu
- 1 žlica dimljene crvene paprike
- 1 žličica smeđeg šećera
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1/2 žličice ljute paprike (po želji)
- 2 žličice soli
- pola žličice papra
- 3 žlice maslinovog ulja
Za preljev:
- 70 grama meda
- 80 grama maslaca
- 3 češnja češnjaka
- 2 žlice soja sosa
- 1 žlica rižinog octa
- sol
- papar
Za umak:
- 1,5 dcl temeljca
- 1,5 dcl vode
- 2 žličice gustina
Meso dobro osušite, a suhe začine pomiješajte s jednom žlicom ulja. Utrljajte začine u meso da prekriju svaki dio. Pustite nekoliko sati da meso upije začine.
Na jakoj vatri dobro zagrijte preostale dvije žlice ulja. Meso dobro zapecite sa svih strana, okrećite ga neprestano da vam ne bi zagorjeli začini koje ste utrljali u njega.
Izvadite meso, a u tavi u kojoj ste ga pekli rastopite maslac te na njemu tek na minutu prodinstajte češnjak. Dodajte preostale sastojke (med, soja sos, rižin ocat, sol i papar) i na jakoj vatri na jednu minutu zakipite umak.
Pećnicu zagrijte na 175 °C. Pola umaka koji ste pripremili prelijte preko mesa. Kistom ga nanesite na dijelove koje možda niste uspjeli dohvatiti samo prelijevanjem. S preostalim umakom ćete tijekom pečenja premazivati meso.
Dodajte 1 dcl temeljca i 1 dcl vode oko mesa, prekrijte sve aluminijskom folijom i stavite u pećnicu. Nakon 20 minuta, izvadite, uklonite foliju te premažite meso s polovicom preostalog umaka i pecite još 15 minuta. Opet izvadite, premažite s ostatkom umaka i pecite još 15 minuta. Ako vam slučajno ponestane tekućine, dodajte još, no ne bi trebalo.
Izvadite meso, zamotajte ga u aluminijsku foliju i pustite da odmori 10 – 15 minuta.
Za to vrijeme, iscijedite sokove od pečenja manji lonac za umake. Dodajte preostali temeljac i vodu te umiješajte dvije žličice gustina. Začinite ako je potrebno i kratko prokuhajte dok ne dobijete gust i mirisan umak.
Meso narežite na odreske i preko njega prelijte umak. Nakon ručka, spremite ostatke – od njih možete napraviti savršene sendviče!
Dobar vam tek!
