Obožavamo šparoge u svim oblicima, a ovo nam je jedan od najdražih recepata. Jednostavan, pun okusa i još k tome savršen dodatak uskrsnom stolu.
Šparoge, svježi sir, jaja i tijesto – ova pita od šparoga taman odgovara uz uskrsnu šunkicu, a može vam poslužiti i kao recept s kojim ćete iskoristiti ostatke te šunke.
Potrebno vam je:
- 300 grama svježeg sira
- 2 jaja
- 1 dcl kiselog vrhnja
- sol
- papar
- 1 vezica šparoga
- 80 grama šunke
- tvrdi aromatični sir
Za tijesto:
- 140 grama hladnog maslaca
- 60 ml hladne vode
- ½ žličice soli
- 150 grama glatkog brašna
Prva napomena da smo mi ovu pitu spremali u protvanu veličine 20 * 20, pa ako radite veći kalup, poduplajte količine.
Zamijesite tijesto. Hladni maslac utrljajte u brašno, posolite te malo po malo dodajte hladnu vodu dok vam se ne izradi glatko tijesto. Razvaljajte ga i preklopite, pa opet razvaljajte. Ponovite još dvaput. Zamotajte preklopljeno tijesto u prozirnu foliju i ostavite da odmori u hladnjaku bar pola sata.
Za to vrijeme sir pomiješajte s jajima i vrhnjem te ga začinite. Šparoge podrežite na duljinu koja vam ide u kalup, a ostatak koji nije drvenast narežite na sitne kolutiće i ubacite u sir. Šunku narežite na sitne trakice.
Tijesto razvaljajte i utisnite u kalup. Probodite ga vilicom na nekoliko mjesta te u njega stavite nadjev. Na vrh nadjeva posipajte šunku i utisnite. Poredajte šparoge, premažite ih s malo maslinovog ulja, posolite i popaprite još malo.
Pecite otprilike pola sata u pećnici zagrijanoj na 185 °C. Stavite kalup bliže donjem dijelu pećnice jer vam je bitno da se tijesto zapeče odozdola. Naša pećnica je podijeljena u pet redova i mi smo je pekli u predzadnjem redu.
Kad nadjev poprimi lijepu boju, a tijesto bude pečeno, izvadite pitu, naribajte neki tvrdi aromatični sir i zapecite još dvije minute u pećnici. Pustite da se malo ohladi i poslužite.
Dobar vam tek!
