Slatkovodna riba mi je bliža zapravo od one morske jer sam dijete kontinenta, a ništa bolje ne odgovara uz tu ribu od komadića dobre slanine.
Amur nije odveć popularan u našoj kuhinji, jedino što znam jest da se radi o ribi koja je, za razliku od šarana kojeg često jedemo, siromašna mastima.
Pa što ćemo drugo nego je dodatno zamastiti.
Potrebno vam je:
- očišćeni amur
- 0,5 l slatkog vrhnja
- 100 grama maslaca
- 200 grama slanine
- list peršina
- češnjak
- 1 kg krumpira
- 1,5 dcl bijelog vina
- sol, papar
- svinjska mast
- jedan limun
Očišćenog amura strpajte u protvan. Ako ne ide, skratite ga za glavu ili rep kao što smo mi to napravili. Nasolite ribu izvana i iznutra.
Zarežite amura uz kosti na svakih dva centimetra, otprilike, i u utore ugurajte masne komade špeka. Već smo spomenuli da je ova riba siromašna mastima pa to treba pošteno nadoknaditi.
Jako sitno nasjeckajte slaninu, češnjak i list peršina i pomiješajte s maslacem.
Tu smjesu ugurajte u ribu. Miris? Savršen. Ogulite nekoliko krumpira, narežite ih na tanke ploške i poredajte uz amura.
Par šnitica limuna također položite uz ribu.
Pripremljenu ribu i krumpir ubacite u pećnicu na 180°C i pecite tako pola sata.
Nakon pola sata dodajte 1,5 dcl bijelog vina i pustite da se peče još desetak minuta te tada dodajte vrhnje preko ribe i krumpira.
Zapecite sve zajedno još 15-20 minuta.
Koliko god cijenim morsku ribu, moram priznati da obožavam ovu slatkovodnu i veseli me isprobavati što se sve može. Oduševio me ovaj recept i meso amura i ovaj predblagdanski petak ćemo bogato zamirisati baš ovim jelom.
Dobar vam tek!
