Ovih nam dana domaća peciva nikako ne mogu dosaditi pa smo se tako na prvu zaljubili u jednostavnu i jednu od onih poslastica koje mirišu preko ekrana. Recept smo pronašli kod slastičarke Ivane Čuljak
Ona je, naime, na svom Facebook i Instagram profilu podijelila recept za meka, aromatična peciva koja se, kako kaže Ivana, na Novom Zelandu i Australiji pripremaju na Veliki petak. Kako smo propustili pripremiti ih u petak, učinila su nam se kao sjajan dodatak uskršnjem stolu te smo odlučili baciti se na miješenje u nedjelju ujutro, kako bi uskršnji doručak bio još mrvicu bogatiji. Recept je s našom simpatičnom slastičarkom podijelila njezina kolegica, pastry chefica Lisa Reynolds s Novog Zelanda.
“Lisa veli da je kod nje običaj da na Veliki petak s obitelji priprema hot cross bunse. U zamjenu za recept dobila je objašnjenje kako obojati jaja u kapuli. Kod njih toga nema pa je Lisa bila sretna što je otkrila nešto novo. A ja mislim da nema ljepše nego kad jedni s drugima dijelimo i učimo o našim običajima i tradiciji”, napisala je Čuljak na svojoj stranici Neka jedu kolače. Recept prenosimo u cijelosti.
Ivana Čuljak
Potrebno vam je:
- 650 g brašna
- 100 g šećera
- 10 g cimeta
- Kora 2 naranče (ja sam koristila 10 g praha dehidrirane naranče botanica)
- 5 g soli
- 300 ml mlijeka
- 14 g suhog kvasca
- 1 jaje
- 1 žumanjak
- 100 g maslaca
- 200 g grožđica ( prethodno namočenih u pola dcl ruma I 1 dcl vode). 100 g sjeckanih oraha
Postupak pripreme:
Mlijeko zagrijati da bude mlako i staviti kvasac da se aktivira. Pomiješati sve suhe sastojke, dodati mlako mlijeko s kvascem i miješati . Zatim dodati izmućeno jaje i žumanjak i na kraju maslac narezan na kockice (ako vam se čini da treba još mlijeka slobodno još malo dodajte). Na kraju dodajte grožđice i orahe. Mijesiti u kompaktnu smjesu i ostaviti da odstoji najmanje dva sata. Kad se tijesto diglo, razvaljati ga i rezati na 12 kvadrata od kojih ćete oblikovati kugle. Složiti na pleh, pokriti krpom i ostaviti na toplom da odstoji najmanje sat vremena. Kad su se kuglice digle preko njih napraviti križeve.
Ivana Čuljak
Smjesa za križeve
- 125 g vode
- Prstohvat soli
- 10 g šećera
- 50 g maslaca
- 75 g brašna
- 125 g mlijeka .
Priprema smjese za križeve:
Staviti u lončić sve sastojke osim brašna i mlijeka. Kad prokuha dodati brašno. Miješati dok se smjesa ne ukuha. Zatim dodati mlijeko i razraditi u lijepu gustu smjesu. Kad se smjesa malo prohladi staviti u dresir vrećicu i crtati križeve preko oblikovanih kuglica.
Peći u pećnici na 180 stupnjeva 20-ak minuta ili dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Kad je gotovo premazati prethodno skuhanim šećernim sirupom (150 g šećera, 300 ml vode, korica limuna i cimeta).
