Dovoljno sladak i taman kiselkast, ovaj brzi biskvit kolač idealan je dodatak jutarnjoj ili popodnevnoj kavi…
Jednostavni biskvit kolači s godinama mi postaju sve draži. Volim one brzinske rolade s marmeladom, sachericu obožavam, a super su mi i ovakvi sočni primjerci iz kalupa za kruh. Osim što priprema ne traje cijelu vječnost, u smjesi za kolač mogu kombinirati ono što mi trenutno stoji u zdjeli s voćem ili zamrzivaču, a to je svakako jedan veliki plus. Upravo je tako nastao i ovaj kolač. Na stolu mi već dva tjedna stoje četiri limete, a na Instagramu su me mamili kolači koje su ovih dana pripremale Pregacha i Slavonka.
Nije mi preostalo ništa drugo već se baciti na miksanje pa za malo više od sat vremena uživati u ovom sočnom, pomalo egzotičnom kolaču. Dodala sam mu i neki improvizirani preljev koji sam napravila od kokosovog mlijeka, grčkog jogurta, šećera u prahu i soka limuna i limete, ali zbog sočnosti biskvita, ako vam se ne da, on zbilja neće biti potreban. Da ne duljim, u nastavku donosim recept!
Potrebno vam je:
- 120 g maslaca
- 170 g šećera
- 1 pakiranje grčkog jogurta (oko 150 g)
- 3 jaja
- 1 žličica ekstrakta od vanilije
- 2 limete (korica i sok)
- 1 limun (sok)
- 4 žlice kokosa
- 180 g brašna
- 1 prašak za pecivo
- prstohvat soli
Postupak pripreme:
Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Najprije izmiksajte šećer i otopljeni maslac. Miksajte dok se ne povežu, a zatim dodajte grčki jogurt, jaja, vaniliju, sok i koricu limete i limunov sok. Miksajte oko 2 minute. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kokos i prašak za pecivo, dodajte im prstohvat soli pa sve zajedno prebacite u izmiksanu smjesu. Miksajte još minutu, dvije, dok se sastojci ne povežu. Prebacite u kalup za kruh koji ste dobro namastili maslacem i obložili papirom za pečenje. Pecite oko 50 do 60 minuta, dok ne dobije zlatnu boju. Pustite da se kolač ohladi, a zatim ga servirajte uz preljev po želji, kuglicu sladoleda ili uz kavu ili čaj.
Savjet!
Za pripremu preljeva trebat će vam pola grčkog jogurta, dvije žlice kokosovog mlijeka (onaj gušći dio), 2 žlice šećera u prahu i, sok pola limete i jednog limuna. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete gusti preljev. Ako je preljev previše rijedak, dodajte još šećera, ako je previše gust, dodajte još limunovog soka. Preljev možete pripremiti i kombinacijom samo limunovog soka i šećera u prahu ili u kolaču uživati uz otopljenu bijelu čokoladu, omiljeni džem, a odličan će biti i već sam za sebe.Također, kada ste na kolač stavili preljev, pospite ga kokosom. Dobra ideja je i lagano tostirati kokos na suhoj tavi prije upotrebe, na taj će način njegove arome biti izraženije.
