Ovakve su kišne večeri savršene za neki comfort food, a nema većeg kralja upravo takvih slatkih zalogaja od cheesecakea.
Ovaj je ipak malo poseban jer smo zalihe ličke base sirane Vedrine, osim uz čvarke, pojeli i u ovoj slatkoj varijanti.
Srećom su se po stanu iz nekog razloga povlačile i poveće količine mandarina i limuna pa mi se učinilo savršeno “utopiti” ih baš u basi. Znala sam da će Ribafish, veliki obožavatelj limuna, ovim receptom biti oduševljen. I nisam se prevarila.
Potrebno vam je:
Za podlogu:
- 250 grama digestive keksa
- 9 žlica otopljenog maslaca
- 4 žlice šećera
Za nadjev:
- 800 grama base
- 1 dcl soka mandarine i limuna
kora 1 mandarine - kora 1 limuna
- 4 jaja
- 250 grama šećera
- 2 žlice brašna
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 220 grama kiselog vrhnja
Za preljev:
- 5 mandarina
- 2 dcl soka mandarine i limuna
- 5 žlica šećera
- 2 velike žlice pekmeza od naranče (s korom)
- 0,5 dcl likera od limuna
- 1 žlica gustina
Kekse usitnite u blenderu te im dodajte šećer. Prelijte maslacem i miješajte dok cijela smjesa nije poput vlažnog pijeska. Donji dio kalupa za torte obložite papirom za pečenje te usipajte smjesu od keksa. Utisnete je prvo rukom u kalup, a zatim uzmite neku šalicu s ravnim dnom. Šalicom poravnajte smjesu te je utisnite u kalup i malo podignite rubove.
Pecite u pećnici na 175°C 8 minuta. Izvadite van da se ohladi. Za to vrijeme pripremite nadjev.
U basu postepeno dodajte šećer i sitno ribanu koru limuna i mandarine ili naranče. Izmiksajte dok ne postane kremasto, zaista će trebati tek koji trenutak. Zatim dodajte jedno po jedno jaje, sok, vaniliju i kiselo vrhnje. Nama je ponestalo kiselog vrhnja u frižideru, ali smo imali kiselog mlijeka sirane Vedrine koje je poslužilo u svrhu vrhnja ovaj put.
Ohlađenu podlogu u kalupu smjestite u posudu širu od kalupa (mi imamo jednu točno te veličine) i sve zajedno smjestite u visoki veliki protvan za pećnicu.
Napunite protvan vrućom vodom, a u kalup ulijte nadjev od base. Ubacite u pećnicu na
165 °C da se peče 1 sat i 30 minuta.
Volim cheesecake raditi navečer da se taman do jutra ohladi. Tempiram da mi za pripremu treba cca 30 minuta, za pečenje još sat i pola, tako da uvijek krenem u 18 h, u 20 h sam gotova i pustim da se u ugašenoj pećnici hladi sat vremena u vodi, a zatim izvadim taman u 21 h i mogu opušteno pogledati neki film pred spavanje.
Ujutro, kad je cheesecake ohlađen, vrijeme je za pripremu preljeva. Pošto mi je ostalo samo 5 mandarina, malo sam ovaj put improvizirala. Mandarine sam očistila od opne i onih bijelih gorkih žilica i stavila u lonac s pet žlica šećera. Dok se šećer otopio, dodala sam liker od limuna i nakon što je provrelo sve zajedno, ulila sam sok u koji sam umiješala žlicu gustina. Kad se preljev zgusnuo, umiješala sam u njega još i dvije žlice pekmeza od naranče koji u sebi ima koru naranče. Ohladila sam ga i prelila preko cheesecakea.
Ostavila sam još nekoliko sati da se hladi u frižideru i moram priznati, zaboravila na njega do kišne večeri za koju mi je baš komad ovakvog kolača bio potreban.
U slast!
