Vrijeme je za sok od bazge, a mi smo za savjete i priču zavirili u Gorski kotao! Naša je Vanja odrasla uz ove okuse, a svi znamo da ćemo baš najkvalitetnije cvjetove za ove zdrave sokove pronaći u mjestima daleko od prometnica, a upravo Gorski kotar obiluje baš takvom netaknutom prirodom. Ubacila je u njega i mentu i melisu. Jedva čekamo isprobati ovaj recept i spremiti dovoljno osvježenja za vruće dane koji su pred nama!
Odrastala sam u drugoj polovici 80-ih i početkom 90-ih i vjerujem da se svi koji su tada bili djeca još sjećaju osvježavajućeg okusa soka od bazge kojeg su nam spravljale naše majke i bake. U ljetnim žegama, nakon igre, ohlađeni sok limunastog okusa i specifičnog mirisa nudio je osvježenje. Čini mi se kako su sve “špajze” svih stanova u Nizu, gdje smo odrastali, skrivale nepregledne boce ovog sirupa. Nije bilo rođendana bez soka od bazge niti nedjeljnog ručka bez punih bokala tog soka. Tada nas je bilo baš puno, nas dječurlije iz Niza i svi smo se družili i đipali oko tih naših zgrada, zajedno proslavljali rođendane, jeli jedni kod drugih, moljakali roditelje da nas puste van i čoporativno igrali graničara ili skrivača.
Sjećam se i odlaska u berbu bijelih, krupnih cvjetova kada bismo tražili mjesta daleko od prometnica i tvornica. I baš poput Proustovog kolačića sjećanja, taj okus i miris čuvam kao zlatnu nit djetinjstva jer me vrati u bezbrižnost druženja s ekipom, rođendane, igre i prve, dječje zaljubljenosti. Sada smo rasuti svuda, ali još pamtim koliko nas je bilo tih ljeta.
Bazga je ljekovita biljka koja je u Gorskom kotaru prilično rasprostranjena. Koristimo najčešće cvijet, ali i od bazginog ploda, crnih bobica se može praviti sirup i pekmez. Od cvjetova bazge i sama radim sirup, ali uz dodatak melise (matičnjaka) i mente. Arome tih biljaka se savršeno slažu s okusom i mirisom bazge i limuna.
Bazga će uskoro procvasti pa vam Gorski kotao u ovoj priči o djetinjstvu nudi recept za ovaj osvježavajući sirup. Birajte bazgu koja je daleko od prometnica ili nekog zagađenja i idite u berbu cvjetova po sunčanom i toplom vremenu kada su cvjetovi puni peludi. Pripazite da berete krupne i zdrave cvjetove bez kukaca i ušiju koje baš vole bazgu. Ako su cvjetovi manji računajte da vam treba dupli broj cvjetova.
Sastojci za sirup od bazge:
- 40 velikih cvjetova bazge
- 3-4 šake listova mente
- 3-4 šake listova melise (matičnjaka)
- 3 l vode
- 3 kg šećera
- limunska kiselina (20-40 g po želji)
- 2-3 limuna (nešpricana)
Priprema:
U veliki lonac stavite vodu i dodajte šećer. Kuhajte sirup dok se sav šećer ne otopi. Ostavite da se malo prohladi pa dodajte limunsku kiselinu, cvjetove bazge, listove melise i mente te limun narezan na ploške. Lonac poklopite i sirup ostavite 24 sata da bilje ispusti svoje arome. Nakon 24 sata procijedite sirup kroz gazu stišćući rukama da izađe sav sok. Oprane boce i čepove (metalne) stavite pećnicu na 100 stupnjeva da se steriliziraju pa u vruće lijevajte sirup. Odmah čvrsto zatvorite. Možete i pune boce staviti u lim od pećnice napunjen vodom pa u pećnicu na 100 stupnjeva na 10 min. Tako pripremljen sirup može dugo stajati, a nakon otvaranja, bocu čuvajte u hladnjaku. Poslužite ga razrijeđenog vodom i kockicama leda uz krišku limuna i listiće mente ili melise.
Nadam se da će vas ovaj sirup osvježiti u ljetnim vrućinama, ali i vratiti u neke bezbrižne dane kao i mene.
