Malo je reći kako je Instagram profil Darka Debića u posljednjih nekoliko mjeseci postao pravi hit. Osim što izvodi krušna čuda pripremljena sourdough tehnikom, ovaj talentirani food bloger sa sezonom jagoda počeo nas je oduševljavati i slatkim receptima. Upravo zato, zamolili smo ga da s nama podijeli recept za spektakularnu Herbarij tortu
Darko je dugi niz godina proveo u kuhinji jednog od najpoznatijih zagrebačkih hotela, a nakon preokreta u karijeri, uz održavanje kulinarskih radionica u Centru za kulturu prehrane, dio vremena odlučio posvetiti svom blogu Samo jedan griz. Ovih je dana upravo taj njegov blog postao apsolutni hit, a bez sumnje možemo reći i kako gotovo da i nema foodieja koji u posljednja dva mjeseca nije naišao na Instagram profil samo_jedan_griz.
Iako se njegovim delicijama i sami divimo već neko vrijeme, s Herbarij tortom s jagodama u potpunosti nas je oduševio pa smo Darka zamolili za recept. Otkrio nam je kako je riječ o divnoj sezonskoj slastici s jagodama, čokoladnim biskvitom i kremom od mascarpone sira te kako, iako na prvi pogled izgleda komplicirano, priprema ove torte i ne predstavlja neki preveliki izazov.
Recept donosimo u nastavku, a želite li i vi uživati u Darkovim fantastičnim delicijama, svakako svratite na blog Samo jedan griz i istoimeni Instagram profil.
Potrebno vam je:
Biskvit (ili 6 piškota)
- 1 jaje
- 20 g šećera
- 20 g oštrog brašna
- 5 g kakao praha
- žličica ulja
Sirup
- 1 dl vode
- žličica šećera
- žlica soka od limuna
- pola žlice maraskina
Krema
- 3 dl slatkog vrhnja
- 250 g mascarpone sira
- 50 g šećera u prahu
- ekstrakt vanilije
Dodatno
- Jagode, menta, jestivo cvijeće
Postupak pripreme:
Za biskvit je potrebno najprije bjelanjak miksati s dodatkom šećera. Kakao pomiješati s uljem u manjoj zdjelici. U čvrsti snijeg od bjelanjka lagano najmanjom brzinom miksera umiješati žumance, potom dodati kakao smjesu i brašno. Masu razvući na papir za pečenje i staviti u prethodnu zagrijanu pećnicu na 170°C. Peći 7 minuta. Ohladiti.
Za sirup je potrebno prokuhati 1 dl vode, šećer, žlicu soka od limuna, kuhati dok se šećer otopi. Ohladiti, dodati malo maraskina.
Za kremu miješati mikserom 3 dl slatkog vrhnja s 50 g šećera u prahu, dodati razrađeni mascarpone s malo vanilije. Još kratko miksati do kremaste teksture. Ako se koristi zaslađeno biljno “vrhnje” šećer nije potreban.
Zdjelu obložiti prozirnom folijom, položiti rezane jagode i ostaviti mjesta između jagoda za listove mente i cvjetove koji se kasnije stave. Premazati kremom i posložiti komadiće čokoladnog biskvita ili piškote. Biskvit ili piškote natopiti s maraskino sirupom. U kremu se mogu položiti i narezane jagode.
Ohladiti u hladnjaku i dvadeset minuta prije vađenja iz zdjele staviti u zamrzivač jer je krema vrlo nježna, bez želatine. Na ovaj način su kriške torte urednijeg reza i lakše se manevrira s vađenjem iz zdjele. Po vađenju torte iz zdjele aplicirati jestivo cvijeće i listove mente na tortu.
