Odradili smo roštilj, ali produženi vikend još traje i konačno nam je i sunce zasjalo. Šteta bi bila ne iskoristiti dvorište ako smo to u mogućnosti i izvaditi- kotlić! Često nam se u zamrzivačima nađe neki komad mesa koji ne znamo kako iskoristiti, a nama je rješenje uvijek u obliku gulaša. Još kad ga možemo kuhati vani, okruženi dragim ljudima, nema bolje. Nazvat ćemo ovo gulašem s tri vrste mesa, a moramo priznati da su nam ovakva jela jedna od najdražih. Ubacite sve u kotlić, kuhate i taman imate vremena podružiti se s dragim ljudima i uživati u suncu.
Potrebno vam je:
- 1,5 kg janjetine
- 0,5 kg junetine
- 0,5 kg svinjetine
- 5 glavica luka
- 4 češnja češnjaka
- 2 mrkve
- 1 korijen peršina
- 1/4 korijena celera
- 4 krumpira
- suhi vrganji namočeni u vodi
- lovorov list
- svinjska mast
- crvena paprika slatka i ljuta
- sol, papar
- majčina dušica
- 3 dcl crvenog vina
- malo koncentrata rajčice
- temeljac
Najbolji dio ovog recepta je kuhanje vani, okupljeni oko kotlića, miriše cijela ulica čim luk dotakne mast, vrućine izbjegavamo pod suncobranom s čašom nekog vina u ruci. Pripremite nešto za prigristi dok kuhate jer su mirisi neodoljivi, a ovom kotliću ipak treba malo više vremena, točnije, kuha se oko 3-4 sata.
Na svinjskoj masti popržite luk. Neka se opusti, bude staklast i poprimi boju. Dodajte mu češnjak i korjenasto povrće koje ste naribali. Dinstajte povrće uz miješanje dok ne pusti svu vodu i počne se primati za dno. U tom trenu dodajte dvije žlice koncentrata rajčice, promiješajte i dodajte 2 dcl vina kojim odstranite sve što se primilo za dno kotlića.
Podlijevajte temeljcem koji ste prethodno pripremili, a dok se povrće krčka, pripremite meso. Narežite ga na komade iste veličine.
Povrće obično dinstamo 45- 60 minuta. Čini se dugo, no zaista je bolje kad se ono skroz raspadne i pretvori u gusti umak.
spustite kotlić na jaču vatru i u povrće dodajte meso miješajući da se ne zagori, ali da dobije malo boje.
Dodajte vrganje koje ste prethodno namočili u hladnoj vodi, a zatim ocijedili. Tu već možete začiniti, posolite, popaprite i ubacite jednu žličicu majčine dušice te lovorov list.
Zalijevajte temeljcem i pustite da se krčka bar sat vremena uz povremeno okretanje i podlijevanje.
Nakon sat vremena dodajte krumpir koji ste narezali na kockice, još malo temeljca i ostatak vina.
Još sat vremena krčkajte na laganoj vatrici i na samom kraju začinite po ukusu ako vam nešto nedostaje, svakako ubacite neku ljutu papričicu ili malo mljevenog chillija.
Uz ovaj gulaš u kojem smo kuhali i krumpir, ne trebamo neki poseban prilog, već će poslužiti i neki fini kruh i čaša dobrog vina.
U slast!
