Crème caramel ili, kako je mi volimo zvati, rožata, nezaobilazna je slastica za svako doba godine, a ove je sezone posebno volimo kombinirati s jagodama. Recept za ovaj savršeni desert s nama je podijelila Pregacha.
Pudingasta krema prelivena karamelom, uz dodatak osvježavajućih jagoda idealna je slastica za ovo doba. Odlična je vijest i kako vam za pripremu rožate nisu potrebni neki posebni sastojci već oni koje zasigurno imate kod kuće, a na kraju će u njoj, uvjereni smo, uživati kako oni najmlađi, tako i najstariji.
Recept za ovo drhtavo slatko čudo s nama je podijelila Irena s bloga Pregacha, a želite li uživati u više ovakvih divnih recepata, svakako posjetite njezin blog, Facebook stranicu i Instagram profil.
Potrebno vam je:
Karamel
- 50 ml vode
- 100 g šećera
Krema
- 100 g šećera
- 6 jaja
- 500 ml mlijeka
- 1 štapić cimeta
- Fini komad kore limuna
- 2 žličice ekstrakta vanilije
Postupak pripreme:
Pećnicu upalite na 150 stupnjeva s ventilacijom. Pripremite 5-6 keramičkih posudica (meni je trebalo 5 za ovu smjesu, oko 160 ml zapremnine su moje posudice).
Prvo napravite karamel. Vodu uspite u posudu za kuhanje, a u vodu šećer. Pripazite samo da ne špricate sa šećerom, da se ne bi hvatao po rubovima, nego ga lagano istresite na sredinu posude. Stavite na srednje jaku vatru i kuhajte nekih 10-ak minuta dok ne postane zlatno – smeđe broje (pogledajte i napomene). Kad je karamel gotov, rasporedite ga u keramičke zdjelice. On se odmah stisne, neka vas to ne brine.
Kad ste pripremili karamel, krenite s kremom. U jednoj posudi pomiješajte jaja i šećer, a drugu posudu s mlijekom i začinima stavite kuhati. Kad je mlijeko prokuhalo, maknite cimet i koru, pa ga prelijte preko jaja, miješajući lagano da se sve poveže. Kremu rasporedite između keramičkih posuda.
Keramičke posude poslažite u malo dublji pleh. I prije samog stavljanja u pećnicu uspite vrelu vodu u pleh. Pecite 30 do 40 min, vidjet ćete da se napravila kora odozgo, ali bi trebalo biti još malo drmavo. Posudice pažljivo izvadite iz pleha i ostavite pola sata, sat da se ohlade. Nakon toga nožem prođite uz rubove posudica, da se krema odvoji, pa ih stavite u hladnjak na hlađenje bar dva sata.
Kad se poželite, kremu okrenite na tanjur, malo prodrmajte da izađe i uživajte.
Savjeti!
-
Dok kuhate karamel, ne smijete ga miješati ni s čim, samo ga malo okrećite samom posudom. Budite pažljivi, jer se on zapjeni, a pjenica je puno svjetlije boje od onog karamela ispod pjenice. Čisto da vam ne bi zagorio, jer to je najškakljiviji dio ovog recepta.
-
Karamel se odmah stisne prilikom hlađenja, ali neka vas to ne brine. Moja posuda se odmah oprala u perilici (bez ikakvog ispiranja).
-
Ova smjesa je meni bila dovoljna za 5 keramičkih posudica zapremnine 150 – 160 ml. Ja sam ih kupila u Pepcu davno, za nekih 5, 6 kn po komadu.
-
Što se tiče kreme, jedino što savjetujem je da prije sipanja u keramičke posudice, kremu sipate kroz sitno cjedilo. Jer se jaje zna malo zgrudati vrućim mlijekom, pa za svaki slučaj. Kako biste dobili finu, glatku kremu. I nikako ga nemojte prepeći, onda mu je tekstura previše jajasta što stvarno nije fino.
-
Kad stavljam pleh u pećnicu, ja to radim ovako: Poslažem keramiku u tepsiju, tepsiju držim na pola u pećnici i uspem proključalu vodu iz kuhala. Tako nemam onog prostora za isipati vodu po sebi dok prenosim (a bilo je i toga, ha ha ha).
