Sezona boba je lagano krenula, a i mi ćemo dati svoj obol jednim od najdražih nam recepata. Kombinacija obožavane janjetine i mladog boba nas je oduševila, a ako niste obožavatelj klasičnog janjećeg pečenja, ovo je recept koji će oduševiti i vas.
Potrebno vam je:
- 1,5 kg mlade janjetine (but)
- 1,5 kg neočišćenog boba
- 0,5 kg krumpira
- 0,2 kg pancete
- 2 glavice luka
- 2 paprike
- 3 rajčice
- maslinovo ulje
- 2 dcl bijelog vina
- 4 češnja češnjaka
- majčina dušica, ružmarin, bosiljak
- sol, papar
- crvena paprika
- chilli papričice
- temeljac od janjećih kostiju
Odvojite meso od kostiju. Kosti ubacite u lonac s korjenastim povrćem i kuhajte za temeljac. Temeljac bi najbolje bilo pripremiti ranije da možete odvojiti dovoljno vremena i kuhati ga što duže na laganoj vatri.
U teći na malo maslinovog ulja popržite sitno sjeckanu pancetu. Na nju dodajte luk te prodinstajte. Kad luk primi malo boje, dodajte mu nasjeckani češnjak, rajčicu kojoj ste prethodno skinuli kožicu i nasjeckali je, nasjeckane paprike te krumpir izrezan na veće kocke.
Provrtite nekoliko minuta samo povrće. Kad se povrće počne primati za dno posude, ulijte bijelo vino. Pustite da prokuha i dodajte sol, papar i crvenu papriku te začinsko bilje. Ubacite meso u teću, prodinstajte ga malo s povrćem i ulijte temeljac koji ste pripremili. Za malo pikantniji doživljaj, dodajte i chilli papričicu.
Ubacite meso s tećom u pećnicu i pecite na 200 stupnjeva. Ako vam je potrebno još tekućine, dodajte još temeljca. Nakon sat i pol u pećnici, dodajte i bob koji ste očistili, provjerite jeste li dovoljno začinili, doradite ako je potrebno te vratite u pećnicu na još sat vremena.
Bob i janjetina se vole i ova će kombinacija sigurno postati proljetni hit i na vašem stolu, a neće vam biti ni žao vremena potrošenog na čišćenje boba.
U slast!
