Nedjeljni ručak: Hrskava kožica i sočno meso – savršen picek iz pećnice

Nedjelja je većini nas nezamisliva bez pečenog piceka, bio on s mlincima ili sočnim krumpirićima, nekako nam je baš ovakav ručak prirastao srcu.

Hrskava kožica i sočno meso su nam ciljevi koje si svaki put zadamo, a da bismo ih ostvarili, zavirili smo u jednu od najdražih nam kuharica Anthonyja Bourdaina pa njegove trikove dijelimo i s vama.
Uz ovo smo nedjeljno pečenje dodali nekoliko krumpira da pokupe najfinije okuse u protvanu, a našeg smo piceka i nadjenuli iznutricama.

Potrebno vam je:

• 1 pile od cca 2 kg
• sol
• papar
• 100 grama maslaca
• pileće iznutrice (jetra, želudac, srce)
• peršin
• 1 jaje
• 1 mladi luk
• 1 češanj češnjaka
• 1 kg krumpira
• malo mlijeka
• 5 šnita jučerašnjeg kruha

Pile dobro posušite. Na malo maslaca prodinstajte luk, dodajte mu češnjak kad malo omekša, dobro poparite i posolite pa umiješajte iznutrice koje ste isjeckali na jako sitne kockice. Prodinstajte par minuta i pustite da se ohladi. Kruh izrežite na kockice pa malo prosušite u pećnici da dobijete hrskave kockice. Stavite ga u zdjelu i zalijte s malo mlijeka, tek toliko da nakvasi kruh. Kad kruh upije mlijeko, dodajte mu jaje i prethodno pripremljene iznutrice. Još malo začinite soli i paprom te dodajte sitno sjeckani peršin.

Sve dobro promiješajte, a ako vam je nadjev premekan, dodajte mu još kruha ili krušnih mrvica.
Pile dobro posolite izvana i iznutra pa ga popaprite lagano. Maslac nježno ugurajte pod kožu na prsima i uz zabatke. Lijepo rasporedite da se ravnomjerno topi po kritičnim dijelovima. Nadjev ugurajte u trbušnu šupljinu te zašijte mesarskim koncem. Mi ga nismo imali pa smo ga ipak zašili duplom količinom običnog konca. Izdržalo je!

Očistite krumpir pa ga narežite na polovice. Posolite ga i popaprite i dodajte mu malo maslinovog ulja, promiješajte i rasporedite po protvanu. U protvan stavite i vašeg nadjevenog piceka, a mi smo mu dodali još i žlicu svinjske masti.
Pecite ga u pećnici zagrijanoj na 200 °C 15 minuta pa smanjite temperaturu na 175°. Pecite pile otprilike sat i pol uz redovito podlijevanje sokovima od pečenja.

Garantiramo vam tu hrskavu kožicu i sočno meso, a obožavat ćete i ove krumpire. Nadjev je tu za ljubitelje iznutrica koji će sigurno biti zadovoljni!

Dobar vam tek!