Kad se poželim jagoda, uvijek ih vidim u nekom kremastom osvježavajućem desertu, a baš sam takvog i pripremila ovih dana u obliku manje torte.
Mislim da će ova torta biti hit ovog ljeta i da ću je pripremati puno češće, a u ovom tjednu kad se pripremamo za dane roštilja, fenomenalna je ideja za desert koji bez problema možete transportirati.
Ovu sam tortu spremala u malom kalupu promjera 18 cm, a ako radite u velikom ili normalnom kalupu, samo poduplajte količine namirnica potrebnih za izradu i dobit ćete isti rezultat.
Potrebno vam je:
Biskvit:
- 4 bjelanjka
- 4 žlice brašna
- 4 žlice šećera
- 1 žličica praška za pecivo
- 1 dcl vrućeg mlijeka pomiješanog sa žlicom vanilije
Krema:
- 4 žutanjka
- 80 grama šećera
- 250 ml mlijeka
- 1 paketić želatine
- 100 ml vrhnja za šlag
- 100 ml pirea od jagoda
- 100 grama sitno sjeckanih jagoda
Preljev:
- 200 grama jagoda
- 2 žlice aceta od maraške
- 2 žlice šećera
- 1 žličica gustina
Bjelanjke umutite u snijeg te postepeno dodajte šećer. Špatulom nježno umiješajte brašno koje ste pomiješali s praškom za pecivo. Kalup za torte obložite papirom za pečenje, rubove nauljite pa ulijte smjesu od bjelanjaka. Pecite na 200°C 15 minuta. Provjerite čačkalicom je li pečeno. Još vrući biskvit zalijte vrućim mlijekom. Pustite da se ohladi i upije mlijeko.
Želatinu po uputama na vrećici prelijte hladnom vodom pa pustite 10 minuta da nabubri. Mlijeko zakuhajte, a žutanjke pjenasto umutite sa šećerom. Ulijte vrelo mlijeko u smjesu žutanjaka i šećera žustro miješajući. Vratite svu smjesu na vatru i miješajte dok ne vidite prve mjehuriće. Maknite s vatre. Umiješajte želatinu te sve dobro razradite pjenjačom. Pustite da se prohladi do mlakog.
Za to vrijeme štapnim mikserom ili blenderom usitnite jagode u pire pa procijedite kroz cjedilo da bi se riješili onih sitnih sjemenki. Vrhnje umutite u šlag, a jagode sitno nasjeckajte.
Kad se krema od žutanjaka prohladila, dodajte joj pire od jagoda, šlag i svježe jagode. Sve nježno promiješajte špatulom pa izlijte u kalup na biskvit.
Pustite u hladnjaku bar dva sata da se dobro stegne.
Pripremite umak od jagoda. Na vatru stavite sjeckane jagode, Pomiješani šećer s gustinom i aceto. Miješajte dok ne dobijete lijep umak s komadićima jagoda unutra. Osobno volim dodati na samom kraju još dio sjeckanih jagoda pa da imam one mekane, ali i još živahne jagode unutra.
Izvadite tortu iz kalupa. Tu si pomozite oštrim tankim nožem da odvojite kremu od kalupa pa prebacite tortu na stalak na kojem ćete je poslužiti. Prelijte umakom, ukrasite s još cijelih jagoda i poslužite.
Ova jednostavna torta je sigurno nešto što trebate imati u svojoj tekici s receptima za one dane kad vam se ne da komplicirati, a jagode treba potrošiti.
U slast!
