Nedjeljom si dajemo truda pa radimo i deserte. Većinom su to oni jednostavni i brzinski, a danas smo se ipak potrudili da naš kolač zablista poslije ručka. Pravi jesenski miris kruške, a čak smo mu dodali i onaj kuhanog vina u svim komponentama – kruške u vinu, vino u biskvitu, ali i u preljevu. I sve to s puno čokolade!
Potrebno vam je:
Za kruške:
- 750 ml crnog vina
- 4 kruške
- 2 štapića cimeta
- klinčić
- kora naranče
- 2 žlice šećera
Za biskvit:
- 120 grama maslaca
- 50 grama crne čokolade
- 160 grama glatkog brašna
- 35 grama kakaa
- 1 žličica sode
- prstohvat soli
- 130 grama šećera
- 1 jaje
- 240 ml vina u kojem su se kuhale kruške
- 1 žličica vanilije
Za preljev:
- 150 ml slatkog vrhnja
- 150 ml vina u kojem su se kuhale kruške
- 1 žlica kakaa
- 50 grama šećera
- 220 grama tamne čokolade
- 50 grama maslaca
Krenite od krušaka. Njih ogulite, ali ostavite gornji dio s peteljkom. Odrežite donji dio kruške ravno da bi one mogle stajati uspravno prilikom kuhanja, ali i pečenja. Na vatru stavite vino u koje ste dodali cimet, klinčić, koru naranče i šećer. Naravno, možete dodati i svoje tajne začine za savršeno kuhano vino. Zagrijte vino i u njega ubacite kruške. Lagano kuhajte kruške dvadesetak minuta u vinu, a ako vire iz vina, povremeno ih okrećite da bi se boja i okusi pravilno rasporedili po cijeloj kruški. Pustite kruške da se ohlade u vinu dok vi pripremate ostale sastojke za ovaj sočan kolač.
Maslac otopite s čokoladom. Prohladite i smiksajte pjenasto s jednim jajetom i šećerom. Suhe sastojke: brašno, kakao, sodu i sol pomiješajte. Ohlađene kruške ocijedite i procijedite vino. U smjesu od maslaca, jajeta i šećera dodajte 240 ml vina u kojem su se kuhale kruške. Dodajte i vaniliju te polagano dodajte suhe sastojke. Izmiksajte i ulijte u uski kalup (onaj za kruh). Svakako stavite u kalup i papir za pečenje.
U smjesu za biskvit ugurajte i kruške koje ste kuhali u vinu. Pecite na 175 °C 35 minuta ili dok čačkalica ne izađe suha iz pečenog kolača.
Dok se kolač peče, pripremite umak, točnije ganache. Višak, kojeg će sigurno biti, ostavite u hladnjaku u zatvorenoj posudi i koristite kao namaz za palačinke ili dodatak za neki novi desert. Vrhnje i vino pomiješajte, dodajte kakao i šećer. Ugrijte te dok zakipi dodajte sjeckanu čokoladu. Ugasite vatru, a čokoladu otopite u vrhnju miješajući je dok i najsitniji komadić ne nestane. Dodajte omekšali maslac i miješajte dok ne dobijete glatki čokoladne preljev.
Pečeni i rashlađeni kolač prelijte čokoladnim umakom i pustite da malo upije, a zatim režite predivne šnite čokoladnog kolača ukrašenog sočnim kruškama. Naravno, pojedite uz čašu crnog vina.
U slast!
