Nedjeljom si dajemo truda pa radimo i deserte. Većinom su to oni jednostavni i brzinski, a danas smo se ipak potrudili da naš kolač zablista poslije ručka. Pravi jesenski miris kruške, a čak smo mu dodali i onaj kuhanog vina u svim komponentama – kruške u vinu, vino u biskvitu, ali i u preljevu. I sve to s puno čokolade!

Potrebno vam je:

Za kruške:

  • 750 ml crnog vina
  • 4 kruške
  • 2 štapića cimeta
  • klinčić
  • kora naranče
  • 2 žlice šećera

Za biskvit:

  • 120 grama maslaca
  • 50 grama crne čokolade
  • 160 grama glatkog brašna
  • 35 grama kakaa
  • 1 žličica sode
  • prstohvat soli
  • 130 grama šećera
  • 1 jaje
  • 240 ml vina u kojem su se kuhale kruške
  • 1 žličica vanilije

Za preljev:

  • 150 ml slatkog vrhnja
  • 150 ml vina u kojem su se kuhale kruške
  • 1 žlica kakaa
  • 50 grama šećera
  • 220 grama tamne čokolade
  • 50 grama maslaca

Krenite od krušaka. Njih ogulite, ali ostavite gornji dio s peteljkom. Odrežite donji dio kruške ravno da bi one mogle stajati uspravno prilikom kuhanja, ali i pečenja. Na vatru stavite vino u koje ste dodali cimet, klinčić, koru naranče i šećer. Naravno, možete dodati i svoje tajne začine za savršeno kuhano vino. Zagrijte vino i u njega ubacite kruške. Lagano kuhajte kruške dvadesetak minuta u vinu, a ako vire iz vina, povremeno ih okrećite da bi se boja i okusi pravilno rasporedili po cijeloj kruški. Pustite kruške da se ohlade u vinu dok vi pripremate ostale sastojke za ovaj sočan kolač.

Maslac otopite s čokoladom. Prohladite i smiksajte pjenasto s jednim jajetom i šećerom. Suhe sastojke: brašno, kakao, sodu i sol pomiješajte. Ohlađene kruške ocijedite i procijedite vino. U smjesu od maslaca, jajeta i šećera dodajte 240 ml vina u kojem su se kuhale kruške. Dodajte i vaniliju te polagano dodajte suhe sastojke. Izmiksajte i ulijte u uski kalup (onaj za kruh). Svakako stavite u kalup i papir za pečenje.

U smjesu za biskvit ugurajte i kruške koje ste kuhali u vinu. Pecite na 175 °C 35 minuta ili dok čačkalica ne izađe suha iz pečenog kolača.

Dok se kolač peče, pripremite umak, točnije ganache. Višak, kojeg će sigurno biti, ostavite u hladnjaku u zatvorenoj posudi i koristite kao namaz za palačinke ili dodatak za neki novi desert. Vrhnje i vino pomiješajte, dodajte kakao i šećer. Ugrijte te dok zakipi dodajte sjeckanu čokoladu. Ugasite vatru, a čokoladu otopite u vrhnju miješajući je dok i najsitniji komadić ne nestane. Dodajte omekšali maslac i miješajte dok ne dobijete glatki čokoladne preljev.

Pečeni i rashlađeni kolač prelijte čokoladnim umakom i pustite da malo upije, a zatim režite predivne šnite čokoladnog kolača ukrašenog sočnim kruškama. Naravno, pojedite uz čašu crnog vina.

U slast!

MOGLO BI VAS ZANIMATI

KOMENTIRAJ