Danas vas vodimo na mrvicu drugačije putovanje, ono koje donosi jedan poseban recept s omiljenim istočnjačkim namazom
Istočnjački namaz od slanutka u našim je krajevima popularnost stekao tek prije nekoliko godina, pa nas je poprilično iznenadio podatak kako se vjeruje da su na ideju pretvaranja slanutka u pastu došli još stari Egipćani negdje oko 13. stoljeća. Samo ime humus je dobio od arapske riječi za slanutak, a dobro je spomenuti i kako ga već stotinama godina posebno vole u Turskoj, Siriji, Libanonu, Grčkoj i Egiptu. Iako se nekada pripremao tek od slanutka pretvorenog u glatku pastu, danas ga obavezno obogaćujemo pastom od sezama, limunovim sokom, soli, maslinovim uljem, a poželjni su i dodaci poput slatke ili dimljene paprike, kumina i drugih aromatičnih začina. Ovaj divan namaz, zbog popularnosti koju je stekao u cijelom svijetu, dobio je i svoj dan. Naime, 13. svibnja slavimo Svjetski dan humusa.
Jedan recept, tisuću mogućnosti
Humus je vrlo jednostavno pripremiti kod kuće i ta vam priprema neće oduzeti više od 10 minuta vremena. U blender je dovoljno tek ubaciti već skuhani ili slanutak iz konzerve, dodati mu žlicu paste od sezama, sok pola limuna, dvije žlice maslinovog ulja, prstohvat soli i papra. Zatim je sve zajedno potrebno dobro izblendati, pretvoriti u glatki namaz i spremni ste za uživanje.
Poslužiti ga možete na kruhu pa uz povrće poput rajčice ili krastavaca uživati u jednostavnom doručku ili snacku, uz hrskave krekere, grisine, pa čak i štapiće svježeg povrća poput mrkve ili celera. Može poslužiti i kao podloga za sendvič, dodatak na pizzi, a mi smo ga isprobali i kao jedan od sastojaka u slanom kruhu i, moramo vam priznati, poprilično dobro funkcionira.
Na domaćem tržištu može se pronaći nekoliko vrsta humusa, isprobali smo ih većinu i zaključili kako nama najdraži dolazi od koprivničkog brenda Sana delikatese. Sadrži savršen omjer začina, divno je kremast, a posebno nam se sviđa mogućnost odabira između više vrsta okusa. Sana, naime, u ponudi ima humus s čilijem, s paprikom, s bučinim sjemenkama, s cijelim komadićima slanutka i klasičan, koji zatim možete doraditi po svojoj želji. Također, želite li humus ipak pripremati sami kod kuće, u njihovoj ponudi pronaći ćete i tahini, pastu od čistog sezama.
Slasni kruh s lukom, paprikom i humusom
Kako nam je nedavno na vrata stigao paket Sana proizvoda, odlučili smo se zaigrati te se okušati u pripremi nečeg potpuno drugačijeg. Za vrijeme izolacije nebrojeno smo puta palili pećnicu u želji da iz nje izađu meke i slasne krušne delicije pa ništa drugačije nije bilo niti ovog puta. Odluka je pala na slani kruh s humusom s dodatkom zelene paprike, a da bi priča bila još slasnija, dodali smo mu i karamelizirani luk, papriku i feta sir. Kruh smo pripremali od mješavine bijelog i pirovog brašna, a zatim ga poslužili uz jednostavan umak od grčkog jogurta, češnjaka i vlasca. Malo je reći da nam je ovo jelo apsolutno otkriće, idealan je snack za opuštena druženja s prijateljima, ali može biti i divan doručak ili pak večera. U nastavku donosimo recept!
Potrebno vam je:
- 200 ml mlijeka
- 20 g svježeg kvasca
- Prstohvat šećera
- 1 jaje
- 1 žumanjak
- 7 žlica omekšalog maslaca
- 2 žličice soli
- 200 g bijelog brašna
- 200 g pirovog brašna
Za punjenje:
- 1 velika glavica luka
- 2 zelene paprike
- 20 g maslaca
- 1 žlica maslinovog ulja
- 3 žlice balzamičnog octa
- Sol
- Sana humus s paprikom
- Feta sir
Postupak pripreme:
U toplo mlijeko dodajte kvasac, šećer i žlicu brašna, dobro promiješajte i pustite da se digne. Maslac ostavite na sobnoj temperaturi kako bi omekšao. U posudu stavite prosijano brašno, a kada se kvasac digao, dodajte ga brašnu. Ubacite ostatak sastojaka i zamijesite tijesto. Pustite da se diže barem sat vremena ili dok se ne udvostruči. Dok se tijesto diže, pripremite karamelizirani luk. Na tavi zagrijte 20 g maslaca i dodajte malo ulja. Luk nasjeckajte na kolutiće i dodajte ga na tavu. Dodajte i papriku. Pirjajte na laganoj vatri barem 20 minuta, luk bi trebao sasvim omekšati i dobiti boju. Dodajte balzamični ocat i pirjajte još kratko kako bi se sastojci povezali. Posolite i dobro ohladite. Kada se tijesto udvostručilo, prebacite ga na radnu površinu i razvaljajte na oko 1 centimetar debljine. Premažite ga humusom, dodajte mu karamelizirani luk i papriku i pospite feta sirom. Zamotajte u roladu, prerežite je na pola po duljini i isprepletite u pletenicu. Prebacite u posudu za pečenje i pustite da se diže još 20 minuta na sobnoj temperaturi. Pecite na 200 stupnjeva oko pola sata ili dok ne dobije boju.
Dobar tek!
