Vratili smo se s naše Rokotok avanture i vrijeme je za nove recepte! Čim smo stigli, zamirisale su nam već na hodniku susjedine punjene paprike. A znate što to znači?

Kupuju se paprike, meso je već spremno, a šalša miriše sa štednjaka. Volimo mi i onaj klasični recept za punjene paprike, no jedan od najdražih zadnjih godina nam je upravo ovaj. Nazvali smo ga djedove gusarske paprike jer je recept i stigao od jednog djeda iz doline Neretve.

punjenepaprike_recept_vilicomkrozhrvatsku
Dok mi naše punjene paprike obično kuhamo, ovo je jedna pečena varijanta koja isto tako daje jednu drugu dimenziju ovom tradicionalnom jelu.

Potrebno vam je:

  • 10 paprika (babure su tu najbolje)
  • 700 grama mesa (svinjetine i junetine)
  • 20 dkg riže
  • 2 glavice luka
  • 1/2 glavice češnjaka
  • peršin, celer, ružmarin
  • crvena paprika
  • sol, papar
  • maslinovo ulje

Za šalšu:

  • 1,5 kg domaće rajčice
  • pola glavice češnjaka
  • sol
  • 2 velike žlice šećera
  • maslinovo ulje

Mi doma meso za punjene paprike meljemo, a u ovom receptu je ono narezano. Sitno, rukom rezano. Vrijedi se malo pomučiti jer se na kraju, zbog te teksture rezanog mesa u paprici, itekako isplati. Osim rezuckanja mesa, tu je i onaj dosadan posao čiščenja paprika. Očistite ih tako da im izvadite gornji dio, a da vam one ostanu cijele, spremne za punjenje. Operite ih i dobro osušite.
Pripremite začine. Svježi peršin, ružmarin i listove celera sitno isjeckajte, češnjak očistite i sitno nasjeckajte kao i dvije glavice luka.
Pripremite odmah rajčice i češnjak za šalšu. Rajčice potopite na minutu u vrelu vodu i ogulite je. Češnjak očistite. Oguljene rajčice sitno isjeckajte ili, ako su zrelije i mekše, samo zgnječite rukama.

punjenepaprike_recept_vilicomkrozhrvatskuU veću tavu ulijte maslinovo ulje i na njemu prodinstajte sitno sjeckani luk. Kad luk omekša, dodajte mu češnjak, nekoliko puta provrtite po tavi i dodajte žlicu crvene paprike i meso. Prodinstajte sastojke desetak minuta te podlijevajte pažljivo s malo vode. Dodajte svježe sjeckane začine i uživajte u mirisima. Prodinstajte meso, a kad je na pola gotovo, posolite i popaprite te dodajte rižu. Dinstajte još dvije tri – minute, a onda maknite sa štednjaka i pustite da se prohladi.

Na dno tepsije ulijte malo ulja, čisto da se ne zapeku paprike i na njih posložite paprike punjene mješavinom mesa i riže do dvije trećine. Računamo da će riža još malo nabubriti i dati na volumenu. Paprike posložite u višu posudu za pečenje, zagrijte pećnicu na 180°C i pecite otprilike sat vremena. Ovisi vrijeme pečenja i o količini paprika tako da provjerite tu i tamo jesu li se dovoljno zarumenile i vidjet ćete već i sami kad su dovoljno pečene.

punjenepaprike_recept_vilicomkrozhrvatskuZa to vrijeme završite šalšu. Rajčicu kuhajte s pola glavice protisnutog češnjaka taman toliko dugo koliko se i paprika peče, otprilike sat vremena. Tijekom kuhanja probajte rajčicu i ako vam je prekisela, ubacite žlicu šećera. Posolite po ukusu, a na samom kraju kuhanja šalšu bogato zalijte finim maslinovim uljem. Kad su paprike pečene, zalijte ih sa šalšom i poslužite.

Unatoč tome što je recept za ovu papriku u potpunosti drugačiji od onog našeg doma, ne propuštamo poslužiti je uz pire krumpir.

U slast!

MOGLO BI VAS ZANIMATI

KOMENTIRAJ