Kad smo u žurbi ili nam se jednostavno ne da sate provoditi u kuhinji – rješenje je rižoto!
Razlika između rižota kojeg sam prije znala pripremati i ovog danas je ogromna. Onaj prije je znao biti brže gotov, a ovaj danas ipak zahtijeva neku dozu pripreme. Bar u vidu temeljca. No, tome smo doskočili tako da uvijek u zamrzivaču imamo već prethodno pripremljenog temeljca pa nam je za ovo jelo bilo potrebno jedino prokopati po hladnjaku u potrazi za namirnicom koju ćemo u ovaj rižoto ubaciti. Rižu smo imali spremnu i to onu najbolju za rižoto – Carnaroli rižu iz Lareto fooda.
Potrebno vam je:
- miješane gljive
- 1 mala glavica luka
- 2 češnja češnjaka
- 80 grama maslaca
- maslinovo ulje
- sol
- papar
- 1 dcl bijelog vina
- dvije šalice Carnaroli riže
- goveđi temeljac
- majčina dušica
- 80 grama pršuta
- 50 grama ribanog parmezana
Otopite pola količine maslaca i žlicu maslinovog ulja. Zagrijte i ubacite sitno sjeckani luk. Obično za rižoto biram ljutiku ili ljubičasti luk.
Temeljac zagrijte u loncu pored.
Kad luk omekša, dodajte mu sitno sjeckani češnjak. Bogato popaprite, posolite i dodajte sušenu majčinu dušicu. Nakon jedne minute dodajte gljive. Mi smo koristili smrznute vrganje i šampinjone pa smo čekali da se otope, da višak vode ispari i da one počnu poprimati boju. Kad su poprimile malo boje, dodajte i pršut narezan na trakice. Nakon minute, dodajte rižu.
Popržite je dvije minute uz miješanje. Zalijte lagano vinom na pojačanoj vatri, nek odmah zakipi. Kad vino ispari, dolijevajte temeljac koji vam kipi cijelo vrijeme na štednjaku.
Zalijevajte rižu malo po malo, čim ponestane tekućine, dodajte još i cijelo vrijeme miješajte. Tavu lagano okrećite, a u isto vrijeme kuhačom miješajte rižoto.
Kad je riža kuhana, onako kako volite, a to je sigurno al dente, dodajte ostatak maslaca, parmezan i sitno sjeckani svježi peršin. Skinite s vatre i poslužite.
Moram priznati da sam ovaj rižoto tek kušala jer je Ribafish bio brži i pojeo sve sam. Znači da je bilo ukusno!
Dobar vam tek!
