Savršen finger food: Domaća jetrena pašteta s prošekom na jestivim žlicama od svježeg sira

Vikend je tu, a često baš tih dana okupljamo prijatelje i obitelj, jedemo, družimo se i, naravno, kuhamo. Isto tako često tražimo recepte koji će biti odličan finger food, a ove su jestive žlice s domaćom jetrenom paštetom odlična ideja!

Jetra je došla iz domaćeg uzgoja i to od guske. Odmah sam znala da će se pretvoriti u paštetu samo sam tražila savršen način posluživanja, a da nije uz dosadan tost ili tek komad kruha. Taman je ostalo svježeg sira kojeg smo ponijeli doma iz restorana Žganjer u Jaškovu, pa su tako i nastale jestive žlice za našu paštetu.

Potrebno vam je:

Za tijesto:

• 175 grama brašna
• 1/2 praška za pecivo
• 125 grama svježeg sira
• 1 žličica začinske soli
• 125 grama maslaca

Za paštetu:

• 0,5 kg svježih jetrica (pileća ili guščja)
• 1 ljutika
• 1 dcl prošeka
• 1 češanj češnjaka
• sol
• papar
• 125 grama maslaca
• začinsko bilje

U brašno umiješajte prašak za pecivo pa mu dodajte sir i omekšali maslac. Posolite te zamijesite glatko tijesto. Razvaljajte ga na debljinu od pola centimetra pa ga preklopite. Opet razvaljajte, preklopite i to ponovite nekoliko puta. Na samom kraju tijesto preklopite, umotajte u prozirnu foliju pa pustite da se stisne u hladnjaku pola sata.

Za to vrijeme pripremite paštetu. Jako sitno isjeckajte ljutiku i češnjak. Na malo maslaca prodinstajte ljutiku dok ne dobije malo boje i omekša. Dodajte joj u tome trenu sitno sjeckani češnjak, dobro popaprite i posolite pa dodajte i jetrica koja ste prethodno očistili od žilica i nečistoća.
Dodajte začine po želji. Mi smo dodali prstohvat suhe majčine dušice i malo sitno sjeckanog svježeg origana. Pojačajte vatru pa kad jetrica dobije boju, zalijte sve s decilitrom prošeka. Kad tekućina malo ispari, dodajte polovicu maslaca. Smanjite vatru i nekoliko minuta dinstajte jetru. Da bi bili sigurni da će vam pašteta biti dobra, jetru ne smijete prepeći. Kad bude one nježne lijepe roze boje iznutra, a zlatne izvana – spremna je za blender.
Sve sastojke ubacite u blender ili u zdjelicu štapnog miksera, dodajte ostatak maslaca pa blendajte dok ne dobijete željenu svilenkastu teksturu.

Ulijte još toplu paštetu u teglicu u kojoj ćete je držati, prelijte s još malo otopljenog maslaca i pustite na hladnom da se stisne. Za to vrijeme – ispecite žlice!

Tijesto izvadite iz hladnjaka, podijelite na dva dijela pa razvaljajte dva kruga debljine pola centimetra. U krug rasporedite male žlice koje će moći ići u pećnicu pa izrežite oblike.
Na veliki pleh postavite papir za pečenje te redajte žlice od tijesta i na njih stavite one metalne. Pecite na 180°C 10 – 150 minuta, dok ne poprime lijepu zlatnu boju.

Ohlađenu paštetu vadite iz teglice toplom žlicom pa servirajte na još tople jestive žlice. Mi smo dodali i malo nara – za osvježenje.

U slast!