Sezona jagoda je u punom jeku. Osim Darkovog petminutnog kolača za koji možete recept naći na našoj stranici, tražimo i druge načine za iskoristiti ove slatke plodove proljeća te smo ih danas pripremili na dva načina. Knedle od jagoda nas već dugo privlače kao ideja, a roladu smo spremili da potrošimo viškove. Dva jednostavna i brza recepta za deserte koje će vaši ukućani obožavati.
Knedle od jagoda
Potrebno vam je:
Za tijesto:
600 grama krumpira
300 grama oštrog brašna
2 žlice ulja
1 jaje
prstohvat soli
Za jagode:
15 jagoda
50 grama šećera
menta
sok pola limuna
Za umak:
600 ml mlijeka
70 grama šećera
4 žutanjka
1 žlica ekstrakta vanilije
1 žlica gustina
Jagode očistite i narežite na polovice. Dodajte im sok limuna, sitno sjeckane listiće mente i šećer te pustite da se mariniraju bar dva sata.
Skuhajte krumpir u kori, ogulite ga te od njega napravite pire. Dodajte mu jaje, brašno, 2 žlice ulja i malo soli te umijesite glatko podatno tijesto.
Razvaljajte tijesto na debljinu od pola centimetra i izrežite kvadrate ili krugove, što vam je zgodnije. Uzmite dvije polovice mariniranih jagoda, naravno, ako su velike, onda je dovoljna polovica, stavljajte ih na tijesto, pažljivo spojite krajeve da vam nadjev ne iscuri tijekom kuhanja te ih oblikujte u knedlu. U vrelu vodu ubacite knedle i kuhajte dok ne isplivaju na površinu. Tad su gotove.
Za umak od vanilije zakuhajte mlijeko s ekstraktom vanilije. U posebnoj zdjeli umutite pjenasto žutanjke i šećer te dodajte žlicu gustina. Polovicu vrućeg mlijeka dodajte u zdjelu sa žutanjcima, pjenjačom povežite i vratite sve na vatru u zdjelu s ostatkom mlijeka. Miješajte pjenjačom dok se krema ne zgusne.
Knedle smo uvaljali u mješavinu mljevenih dehidriranih jagoda i šećera u prahu, a to možete zamijeniti standardnim prezlama ako ih volite ili ostaviti bez pokrivača, samo gusto pokrivene umakom od vanilije.
A da vam bjelanjci od kreme ne bi ostali u frižideru dok više ne prepoznajte što ste to pospremili zapravo, dogodilo nam se pa znamo, imamo još jedan brzinski desert s jagodama za one koji nisu baš od knedli.
Rolada s jagodama
Potrebno vam je:
Za kore:
6 bjelanjaka
300 grama šećera
prstohvat soli
Za kremu:
200 grama mascarpone sira
200 ml vrhnja za šlag
50 grama šećera u prahu
250 grama jagoda
Za kore na pari miješajte bjelanjke, šećer i sol u posudi samostojećeg miksera dok se šećer ne rastopi. Za to će biti potrebno nekoliko minuta, a najbolji način na provjerite je li se šećer rastopio je da između prstiju protrljate smjesu i posao proglasite odrađenim dok ne osjetite šećer pod prstima.
Zdjelu s otopljenim šećerom i bjelanjcima premjestite na mikser i laganom brzinom miksajte dok smjesa ne postane pjenasta te povećavajte brzinu postepeno sve dok se dno zdjele ne ohladi. Taj proces bi trebao trajati otprilike 4 minute. Miksajte dok vrhovi nisu čvrsti.
Smjesu rasporedite na papir za pečenje u veliki lim i pecite na 200°C 8 minuta, spustite temperaturu na 160°C te pecite još 8 minuta.
Izvadite koru te na nju stavite drugi papir za pečenje i na njega okrenite koru iz lima. Odvojite papir na kojem se kora pekla i pustite da se ohladi. Za to vrijeme, istucite vrhnje u čvrsti šlag, dodajte mu mascarpone i šećer u prahu i lagano spojite. Rasporedite nadjev na ohlađenu koru te na njega redajte ostatak mariniranih jagoda koje su vam možda ostale od knedli ili samo sitno nasjeckane svježe. Uz pomoć papira za pečenje zarolajte u roladu.
Ovaj recept koji nam je zapravo bio tu samo da potrošimo viškove je postao totalni hit i planuo je odmah.
Kako smo uživali u njemu i još jednoj čaši s jagodama, možete pogledati u videu u nastavku.
U slast!
