Kad u hladnjaku ostane par jagoda, a našli smo i nešto malo bijele i ruby čokolade koju od Božića i posjete Dora trgovini nismo potrošili, vrijeme je za savršene kekse s jagodama i čokoladom!
Iako keksi nisu uvijek moj prvi izbor deserta, više sam za kremaste bogate stvari, ovi su me toliko oduševili da neću ni reći koliko sam ih pojela. Puno. Hrskavi po rubovima, unutra mekani i chewy, bogati čokoladom, ali i jagodama. Odlična kombinacija.
Potrebno vam je:
- 125 grama svježih jagoda
- 315 grama brašna
- ½ žličice praška za pecivo
- ½ žličice sode bikarbone
- ½ žličice soli
- 151 grama maslaca, rastopljenog i ohlađenog
- 190 grama šećera
- 1 jaje
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 150 grama čokolade (bijela i ruby)
Jagode operite, očistite pa narežite na sitne kockice. Stavite ih na papirnati ručnik da upije sav višak vode.
U zdjelu samostojećeg miksera s plosnatom mutilicom ubacite rastopljeni maslac koji ste ohladili. Dodajte mu šećer pa miksajte na srednjoj brzini dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
U drugoj zdjeli dobro promiješajte 300 grama brašna, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Preostalo brašno (15 grama) dodajte u jagode pa i njih dobro promiješajte da svaki komadić bude obložen brašnom.
U smjesu maslaca i šećera dodajte jaje i vaniliju pa miksajte dok ne dobijete lijepu kremastu smjesu. Ubacite pola brašna, miksajte na laganom pa dodajte i drugu polovicu.
Čokoladu ako je potrebno izrežite na male komadiće ili koristite već gotove čokoladne kapi.
U smjesu dodajte čokoladu pa na laganom izmiksajte. Kad se čokolada dobro rasporedila, špatulom dodajte jagode i nježno ukomponirajte u smjesu.
Smjesu ostavite u hladnjaku na sat vremena da se dobro ohladi. Vadite žlicu po žlicu ohlađene smjese pa stavljajte na plah obložen papirom za pečenje. Oblikujte kuglice. Donjim dijelom čaše koji ste umočili u brašno, pritisnite te kuglice na debljinu 1 cm.
Stavite u hladnjak da se još malo stegne, otprilike 15 minuta.
Pecite na 180 °C 8-10 minuta dok rubovi ne postanu zlatni.
Pričekajte da se keksi ohlade na plehu pa uživajte u ovim sočnim keksima s okusom proljeća.
U slast!
