Unatoč tome što sami volimo pojesti meso, često nam dolaze prijatelji koji to ne prakticiraju pa tu i tamo pokušavamo napraviti nešto što će svima biti ukusno i prihvatljivo – bez mesa.
Jedan recept je postao instant hit, a to su vegetarijanske lazanje s tikvicama umjesto tjestenine. Čak je i Ribafish, kao veliki ljubitelj mesa, rekao da su mu ove lazanje bile bolje od onih mesnih – toliko su dobre. Brzo u nabavku ako vam koji sastojak nedostaje i bacite se na pripremu ovih sočnih lazanja!
Potrebno vam je:
Za bolonjez:
- 2 tikvice srednje veličine
- šalica crvene leće
- 1 glavica luka
- 2 mrkve
- celer
- 1 manji patlidžan
- 3 češnja češnjaka
- 1 dcl bijelog vina
- 1 konzerva pelata
- žličica šećera
- svježi bosiljak
- svježi origano
- maslinovo ulje
- sol i papar
Za bešamel:
- 2 žlice maslaca
- dvije žlice brašna
- 0.5 l mlijeka
- malo muškatnog oraščića
- sol, papar
Za posipavanje:
- sir (mozzarella, gouda…)
- malo parmezana
Tikvice narežite na tanke trake koje će ovaj put zamijeniti tjesteninu te ih redajte na papirnate ručnike koji će upiti višak vode.
Na malo maslinovog ulja prodinstajte sitno nasjeckani luk. Kad postane staklenast i dobije malo boje, podlijte ga s decilitrom bijelog vina. Kad vino ispari, dodajte usitnjeni češnjak, naribanu mrkvu i celer. Nakon što se to povrće poveže, dodajte mu i na kockice narezani patlidžan.
Dok se to dinsta, u vrelu vodu ubacite punu šalicu leće te je prokuhajte tek 3 minute i ocijedite.
Ubacite u blender pelate i svježe začinsko bilje, žličicu šećera, sol i papar. Usitnite i ulijte u povrće te umiješajte i prokuhanu leću. Pustite da se sve skupa prokuha i poveže, začinite po ukusu i odložite sa strane dok spremate bešamel umak.
Na maslacu kratko popržite brašno i lagano ulijevajte mlijeko. Pritom pjenjačom cijelo vrijeme miješajte umak dok niste ulili sve mlijeko. Začinite s malo soli i papra te mrvicom naribanog muškatnog oraščića.
Mi volimo u bešamel odmah dodati naribani sir. Odaberite sir koji vam odgovara, nama se obično dogodi da u lazanjama završi onaj kojeg taman trebamo potrošiti iz frižidera. Uvijek dodamo i malo parmezana. Dio sira sačuvajte za posipavanje prilikom slaganja lazanja.
Kad su trakice tikvica posušene, a svi slojevi spremni, možete krenuti na redanje lazanja.
U željenu malo dublju tepsiju prvo na dno stavite malo bešamela. Na njega redajte trakice tikvica kao da slažete tjesteninu. Zgusnite ih malo, neka budu deblji slojevi tikvica, da se osjete.
Na red tikvica dodajte bolonjez koji ste napravili od crvene leće, zatim bešamel i na njega posipajte 1/3 sira koji vam je ostao.
Ponovite još jednom, bolonjez, bešamel, sir te još jedan sloj tikvica koji na kraju samo zalijete s ostatkom bešamela i zadnjom trećinom sira.
Ubacite u pećnicu zagrijanu na 180°C i preostaje vam jedino pričekati da vaše lazanje poprime onu bogatu zlatno smeđu boju i budu spremne za serviranje, a to će potrajati otprilike 30 minuta, no svakako tu i tamo provirite i pogledajte kako napreduju.
Savjet!
Umjesto tikvica možete koristiti tjesteninu, a kombinaciju povrća prilagodite svom ukusu, mi smo u naše zadnje koje smo radili dodali i poriluk i šampinjone!
