Nedjeljni su ručkovi nezamislivi bez priloga u obliku krumpira, a jedan od najdražih nam je pire krumpir. Kao ona kuća koja uvijek skuha previše krumpira, ostatci pirea se nikad ne bacaju već se odmah pretvaraju u njoke.
Iako volimo i obične kuhane njoke, shvatila sam da se zapravo ništa ne može mjeriti s onim zapečenim na malo maslaca. Ovo neće biti neki recept od kojeg će vas zaboljeti glava već brzinski recept za njoke, a umak pripremite po svojoj želji.
Potrebno vam je:
Za njoke:
- 300 grama krumpira (ili ostatka pirea)
- glatko brašno po potrebi
- sol
- 1 jaje
- maslac
- začini po želji
- sol
- papar
Za umak:
- 2 žlice maslaca
- mala glavica luka
- 2 češnja češnjaka
- 1 dcl vina
- 100 grama slanine
- sir po želji
- sol
- papar
- suhi začini
Ostatke pire krumpira pomiješajte s jednim jajetom, dodajte sol i pomalo dodajte brašno dok ne dobijete mekano tijesto koje možete oblikovati.
Na pobrašnjenoj podlozi oblikujte dugačku kobasicu pa režite komadiće – njoke.
Vodu zakuhajte, posolite pa u njoj kuhajte njoke dok se ne dignu na površinu pa ih izvadite u posebnu zdjelu. Nemojte bacati vodu u kojoj ste ih kuhali.
Pripremite umak. Slaninu narežite na sitne komadiće pa dodajte na suhu tavu. Popecite dok ne puste masnoću sitno sjeckani luk. Dodajte još i žlicu maslaca pa lagano pržite dok luk ne omekša i dobije boju. Dodajte sitno sjeckani češnjak, suhe začine (majčina dušica je nama najdraža) pa tek minutu miješajte na laganoj vatri. Pojačajte vatru pa dodajte vino. Miješajte i dodajte malo vode u kojoj ste kuhali njoke. Naribajte sir po želji. Mi smo kombinirali više sireva i dodali malo više vode od tjestenine da bi dobili kremasti fini umak. Začinite ako je potrebno.
U drugoj tavi otopite maslac, dodajte mu suhe začine i papar. Ubacite kuhane njoke i nemojte pretrpavati tavu. Zapecite ih na srednjoj vatri dok izvana ne postanu hrskavi.
Poslužite uz umak po želji ili ovaj sa sirom koji smo i mi pripremili.
Dobar vam tek!
