Volimo eksperimentirati s hranom, no ono čemu se uvijek vraćamo je tradicija. Još kad možemo spojiti to dvoje, nitko sretniji od nas. Inspiraciju za ovo jelo smo prije nekoliko godina pronašli na Štrudlafestu. U moru slatkih i slanih štrudlica, jedna nas je uredno gledala sa svojeg štanda. Plitvička štrudla nam je odmah zapela za oko zbog svog kreativno, a besprijekorno posloženog nadjeva. Naime, u ovu dizanu štrudlu se mogu ukomponirati tri različita nadjeva, i to ona slatka. Da bi izazov bio veći, mi smo se odlučili na slanu verziju ove štrudle, a pošto je bila prva u nizu, imala je dvije vrste nadjeva, mljeveno meso i svježi sir.
Potrebno vam je:
- 500 grama glatkog brašna
- 0,2 l tekućeg jogurta
- 1 suhi kvasac
- 1 jaje
- 1 žlica šećera
- sol
- 0,1 l ulja
- 0,1 l mlijeka
Nadjev:
- 400 grama mljevenog mesa
- 100 grama slanine
- 1 manja glavica luka
- dva češnja češnjaka
- sol, papar
- začinsko bilje po želji
- crvena paprika
- 200 grama goude
- masnoća po potrebi
- 150 grama svježeg sira
- jedno jaje
- sol
- kiselo vrhnje
Od navedenih sastojaka umijesite glatko tijesto i pustite da se diže na toplom otprilike sat vremena. Za to vrijeme pripremite nadjeve. Popržite sitno sjeckanu slaninu te joj dodajte luk koji ste nasjeckali na sitne kockice. Kad luk omekša, dodajte mu sitno sjeckani češnjak i crvenu papriku te mljeveno meso. Dinstajte meso i luk te kad je meso gotovo, posolite ga i popaprite te dodajte svježe začinsko bilje po želji. Mi smo mu dodali bosiljak i origano.
Prvo nadjev ostavite da se hladi, a vi pripremite onaj od svježeg sira.
Pomiješajte sir, jaje i malo kiselog vrhnja da bude kremasto te posolite po želji. Tijesto izvadite iz zdjele na dobro pobrašnjenu podlogu. Prvo ga malo razvucite valjkom te ga bogato nauljite i pustite nekoliko minuta da upije ulje. Nakon toga ga razvucite rukama, kao što bi razvukli štrudlu, u oblik pravokutnika. S lijeve strane vam mora ostati dovoljno mjesta da preklopite dvije odvojene “trake” mesnog nadjeva, zatim mjesto za nadjev i onda s desne strane, dovoljno tijesta da njime preklopite cijelu gotovu štrudlu.
U gotov nadjev od mesa koji se ohladio naribajte sir i pomiješajte. Stavite nadjev na tijesto navedenim redoslijedom. Preklopite tijestom koje ste oslobodili s lijeve strane i napravite udubinu za nadjev od sira te ga ubacite unutra, poravnajte i preklopite sve zadnjim dijelom tijesta koji vam je ostao s desne strane.
Morate priznati da je ovo zaista neobičan i zanimljiv način motanja štrudle koji nam daje nepregledne mogućnosti za kombinaciju nadjeva.
Zamotanu štrudlu probodite na nekoliko mjesta štapićem za ražnjiće te je premažite mješavinom ulja i vode i stavite da se peče na 175°C otprilike pola sata ili dok ne poprimi željenu boju.
Igrajte se nadjevima, isprobajte i slatke verzije. Crpite inspiraciju iz naših tradicionalnih jela, prilagodite ih sebi, no svakako isprobajte i one izvorne.U slast!
