Stigla je nova pošiljka jadranskih lignji i nakon što smo ih pržili, roštiljali, dušili, došlo je vrijeme i za punjenje. Posegnuli smo u škrinjicu tradicije te pronašli kvarnerski recept za lignje punjene crvenim radičem, no malo smo promijenili način pripreme te tako punjene lignje pripremili na našem roštilju kao ispod peke.
Weberov roštilj služi za direktno i indirektno pečenje pošto je temperatura rešetke ista kao i temperatura unutar roštilja kad se poklopi te može poslužiti kao peka. Upravo tako smo ga mi koristili i za naše punjene lignje.
Potrebno vam je:
- 4 lignje srednje veličine
- 5 krumpira
- češnjak
- 100 grama pršuta
- kapare
- 1 dcl bijelog vina
- sol
- papar
- maslinovo ulje
- listovi crvenog radiča
Očistite lignje te im krakove narežite na sitno. Češnjak također nakosajte kao i kapare. Pršut narežite na sitne kockice. Na malo maslinovog ulja popržite krakove lignji. Dodajte im češnjak i kapare, provrtite na tavi, začinite soli i paprom te pustite da se prohladi.
Za to vrijeme ogulite krumpir i narežite ga na kolutiće.
Pripremite četiri veća lista crvenog radiča i u njega, poput sarme, motajte nadjev od krakova i pršuta. Tako umotan nadjev ugurajte u lignje. U tepsiju koja vam stane u roštilj poredajte krumpir, posolite i popaprite. Na krumpir redajte lignje te sve zajedno bogato zalijte maslinovim uljem i decilitrom bijelog vina. Ubacite još koji češanj češnjaka, namjerno vam nismo pisali količine jer svatko već zna koliko češnjaka voli u svojim jelima.
Roštilj zagrijte na maksimalnu temperaturu i na rešetke stavite tepsiju. Poklopite, smanjite temperaturu na srednju i pecite otprilike 40 minuta. Provjerite pred kraj, ako je potrebno produžite pečenje ili ga skratite.
Gotove lignjeprelijte maslinovim uljem u koje ste sitno nasjeckali češnjak i peršin.
U slast!
