Danas je dan za slatko, a došla je i ona na red. Ta savršena, sočna, “jedem je očima” pita s nadjevom od trešanja.
Do sad se nisam usudila raditi ovu pitu tako da službeno možete uživati u ovoj premijeri. Uvijek uvijek strahujem od neuspjeha i bojim se da ću izgubiti volju za sljedećim pokušajem dok gledam u prekrasne pite na internetu koje ljudi čarobnjaci s takvom lakoćom rade. Svi znamo da je bolje spriječiti nego liječiti pa sam se obratila sam profesionalcu. Marko Josipović, mladi slastičar koji je svoja mala slatka umjetnička djela provlači kroz svoj blog Marko Bakes, mi je dao svoj recept za tijesto za pitu, a meni je ostalo samo poslušno pratiti njegove upute. Pita je ispala toliko savršena da s veseljem dijelim ovaj recept.
Potrebno vam je:
- 400 grama glatkog brašna
- 2 jaja
- 2 žlice mlijeka
- 200 grama maslaca
- 4 žlice šećera u prahu
Za nadjev:
- 500 grama očišćenih trešanja
- 0,5 dcl muškata
- 3 žlice šećera u prahu
- limunova korica
- malo limunovog soka
- 2 žlice gustina
Sastojci za tijesto neka vam uvijek budu sobne temperature. Umiješajte ih rukama ili ubacite u samostojeći mikser i gledajte kako nastaje savršeno tijesto pod nastavkom za tijesto. Imali smo već recept za pitu od limuna i tijesto genijalne Ivane Čuljak, a ovo je tijesto malo drugačije, no nikako lošije. Savršena tekstura se nazirala već pri miksanju.
Ostavite umiješano tijesto da odmori pokriveno prozirnom folijom.
Za to vrijeme pripremite nadjev. Očistite trešnje. Ako vam slučajno u ladici ne stoji aparatić za čišćenje koštica, ovaj proces će pješice ipak trajati. Upalite muziku i meditirajte dok ovo traje. I traje.
Očišćene trešnje ubacite u lonac, pomiješajte sa šećerom i gustinom, naribajte limunove korice, štrcnite unutra malo limunovog soka i na kraju, dodajte vino.
Prokuhajte dok se ne krene lijepo zgušnjavati te pustite da se ohlade dovoljno da mogu na tijesto.
Kad se nadjev ohladio, tijesto odmorilo, krenite samouvjereno u razvlačenje ovog podatnog tijesta. Uvijek me strah da će mi biti teško baratati s tijestom, no ovi naši savjetnici uvijek imaju divne recepte koji nikad ne razočaraju.
Tako se i s ovim tijestom iznimno lako radilo i to toliko da sam se razigrala i čak radila male ukrasiće na piti. Čisto da bude još ljepša.
Tijesto podijelite na dva dijela te razvaljajte.Namažite kalup za pitu maslacem i na njega prebacite jedan dio tijesta te utisnite. Ubacite nadjev na tijesto.
Drugi dio tijesta koji će prekriti nadjev sam malo ukrasila kao što sam već rekla. Izrezala sam u njemu sitne zvjezdice i dodala mu trešnjice. I takva mi je bila još slađa i oku privlačnija pa bih svakako preporučila da se malo igrate, gosti će biti oduševljeni, sigurna sam.
Dio tijesta na kojem sam izrezala zvjezdice sam prebacila preko nadjeva. Utisnula lagano, odrezala viškove te se bacila na ukrašavanje. Od ostatka tijesta sam izrezala trešnjice i listove, a zvjezdice sam vratila na tijesto s kojeg sam ih izrezala.
Ako vam nije do ukrašavanja, samo prebacite tijesto, probušite na nekoliko mjesta i ubacite u pećnicu na 180°C dok ne poprimi lijepu boju.
Pričekajte da se ohladi (to je najteži dio) i uživajte u ovom voćnom desertu!
U slast!
