Slatkovodna riba često padne u drugi plan, no mi je obožavamo. Ova štuka u vrhnju ne traži nikakav poseban prilog, a svojim bogatim okusom će vas oduševiti, pogotovo ako volite kombinaciju ribe i slanine.
Potrebno vam je:
- 1 ili više štuka (ili som, 2 kg ili veće)
- 20 dkg slanine narezane na tanke šnite
- svinjska mast ili ulje
- 0,5 dcl vrhnja (ovisi o veličini ribe)
- 2 male žlice brašna
- 2 češnja češnjaka
- 2 komada limuna
- 2 prstohvata sjeckanog peršina
- sol
Štuku očistite ako niste te sreće da je već očišćena stigla u kuhinju. Oštrim nožem napravite rezove sa svake strane osnovne kosti za širinu prsta. U te ureze ugurajte slaninu rezanu na tanke šnitice. Birajte što masniju i što manje dimljenu slaninu. Slavonci to zovu kimpakl što je zapravo podbradak kod svinje.
Ugurajte slaninu u ureze, masnim dijelom unutra.
Ribu dobro nasolite izvana i iznutra, a popaprite samo izvana.
Stavite štuku na nauljeni protvan i zalijte je s prethodno što više zagrijanom masti da cvrči kad masnoća dotakne ribu. Tako pripremljenu štuku treba pecite na 200°C. Podlijevajte sokovima i masnoćom tijekom pečenja od cca pola sata.
Dok je riba u pećnici, pripremite umak od vrhnja. U pola litre (ili više, ovisi o veličini ribe) umutite dvije male žlice brašna, dva češnja češnjaka i malo soka od limuna te posolite.
Kad je riba potamnila (koža je hrskava, a meso je bijelo) izvadite je iz pećnice te po njoj poslažite narezane kolutove limuna (3-5 mm debljine) da prekriju cijelu ribu i sve zalijte prethodno pripremljenim umakom od vrhnja.
Vratite je u pećnicu i od trena kad vrhnje zavrije dovoljno je još desetak minuta i štuka je gotova. Uz ovako pripremljenu ribu, osim šnite domaćeg friškog kruha i čaše vina, ništa više nije potrebno.
U slast!
