Jedan od osnovnih umaka koje morate imati u malom prstu je i hollandaise. Elegantniji i bogatiji okusom od majoneze, ovaj umak nije teško upropastiti ako pažljivo ne pratite korake.
Ne smije se kuhati predugo, niti prekratko, morate paziti na temperaturu, puno je tu detalja na koje trebamo paziti da bi umak bio savršen. Nakon godina isprobavanja, grešaka i pokoji uspješan pokušaj, sad imamo recept s kojim ne možete pogriješiti, a gotov je za svega jednu minutu!
Potrebno vam je:
- 1 žutanjak
- 1 žlica vode
- 1 žlica limunovog soka
- sol
- 112 grama maslaca
U posudu za štapni mikser ubacite žutanjak, miksajte sa štapnim mikserom te dodajte vodu i limunov sok. Posolite i miksajte dok smjesa ne poprimi svjetliju boju i postane kremasta. Maslac zagrijte dok ne počne lagano pjeniti i odmah ga lagano ulijevajte u jaja s uključenim štapnim mikserom.
Trebat će vam tridesetak sekundi ulijevanja do prekrasnog kremastog umaka.
Ovim umakom prelijevajte ribu, krumpire, poširano jaje ili povrće.
Njime smo savršeno upotpunili jakobove kapice koje smo tek malo zapekli na maslacu, a uz njih smo poslužili poširane još hrskave šparoge.
