Da se nas pita, ovo bi se jelo nudilo na svakoj adventskoj kućici ili bilo kojem street food festivalu. Poklončići od tijesta u kojem se topi meso začinjeno češnjakom i crvenom paprikom – cernički ćupteti su savršen zimski zalogaj!
Vani je zahladilo, spremili smo povrće što u zamrzivače što u teglice, a nekako posustaje i količina mesa u zamrzivaču. Dio naših jesensko – zimskih obaveza smo odradili, ostaje još samo kolinje i taman je vrijeme za isprobavanje kolinjskih recepata.
Za ovo smo jelo saznali od kolegice Ene s bloga Slavonka koja nam je odmah i poslala svoj recept, a na nama je bilo da ga pripremimo. Naravno, prilagodili smo si recept i malo ga izmijenili, no bio je iznimno uspješan u već nekoliko navrata, pa ćemo isti i podijeliti s vama.
Cernički ćupteti svoje korijene imaju u, pogađate, Cerniku, mjestu pored Nove Gradiške gdje se tradicionalno spremaju za kolinje. Taj slani kolač od tijesta i punjenja za kobasice specifičan je za ovaj kraj no mi ćemo ga rado uvesti i u svoj zimski meni, a veselimo se i cerničkim Ćuptetijadama te se nadamo da ćemo konačno iduće godine moći i jednoj takvoj manifestaciji osobno prisustvovati.
Potrebno vam je:
Za nadjev:
- 600 grama svinjske plećke
- 400 grama carskog mesa
- 3 češnja češnjaka
- sol, papar
- crvena paprika, ljuta i slatka
Za tijesto:
- 600 grama glatkog brašna
- pola kocke svježeg kvasca
- dva prstohvata soli
- 2 dcl mlijeka
- 1,5 dcl bijelog vina
- 1,5 dcl otopljene svinjske masti
Odaberite pravo meso za ovo punjenje, neka bude dobra kombinacija masti, a savršena je svinjska plećka i carsko meso. Sameljite meso ili ga sitno izrežite. Češnjak protisnite i dodajte mesu. Začinite ga, posolite, popaprite i dodajte crvene paprike. Nama je najdraža kombinacija dimljene slatke paprike i, naravno, malo ljute paprike – neka bude šarf.
Ne šparajte na začinima i sve fino promiješajte da začini obgrle svaki komadić mesa.Pustite meso da odstoji dok se vi bavite tijestom.
Ovo je tijesto posebno – u njega ide vino i svinjska mast. Dobitna kombinacija koja garantira ukusan rezultat.
U toplom mlijeku otopite pola kocke svježeg kvasca te mu dodajte malo šećera i brašna. Pustite na toplom da raste , a vi otopite svinjsku mast i pripremite vino.
U prosijano brašno dodajte tri prstohvata soli, dignuti kvasac i mlijeko te krenite mijesiti postepeno dodajući otopljenu mast i vino.
Pažljivo dodajte tekućinu, malo po malo dok se ne stvori savršeno tijesto.
Ne trebate čekati da se tijesto digne već ga odmah valjajte na debljinu od pola centimetra i režite na kvadrate 5*5. Na svaki kvadrat stavite žličicu mesa. Naravno, možete biti velikodušniji i dodati koji gram više.
Pripremite protvan za pečenje, namažite ga obilno svinjskom masti i u njega redajte u rukama oblikovane jastučiće sreće u obliku ćupteta.
Smotajte ih kao paketiće, privucite krajeve kvadratića u sredinu, oni će se prilikom pečenja proširiti. U protvan ih stavljajte tik jedan do drugog, da se malo dodiruju ali da imaju dovoljno mjesta za rast.
Pećnicu ugrijte na 200°C, ubacite ćuptete te smanjite temperaturu na 185°C. Tako ih pecite otprilike četrdesetak minuta, svakako provjeravajte kako izgledaju, moraju lijepo porumeniti. Pećnice se razlikuju i možda će vašima trebati manje ili više. Bolje spriječiti nego liječiti, a nije teško provjeriti.
Hladnu kuhinju ća vam zagrijati miris masti, češnjaka i paprike pa se nemojte čuditi kad još vrući nestanu iz protvana.
Dobar vam tek!
