Da bi si zasladili ovaj dan posegnuli smo za dvije namirnice koje ne koristimo često – ruby čokoladom i mentom!
Ruby čokolada je na tržištu tek od 2017., a sa svojom prirodnom rozom bojom se ističe među četiri do sad priznate vrste čokolada (mliječna, dark, bijela i ruby). Ova se čokolada voli s mentom, a nije ju lako niti pripremiti u slasticama da zadrži svoju specifičnu boju. Nas je zanimalo kako će funkcionirati u keksima pa smo se brzo bacili na pripremu.
Svoju smo ruby čokoladu kupili u Križevcima. Naime, tamo vam postoji mala čokolaterija Hedona koja zapošljava osobe s invaliditetom i ne propuštamo priliku, kad smo u tom gradu, posjetiti njihovu kućicu u samom centru i obaviti shopping. Nađe se tu svih vrsta čokolada, a sad smo ponijeli doma baš ove. Naravno, mislili smo ih dijeliti za poklone, no želja za ovim keksima je bila jača.
Potrebno vam je:
- 115 grama maslaca
- 170 grama šećera
- 1 jaje
- pola šalice svježe mente
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 215 grama brašna
- 1 žličica sode
- ½ žličice soli
- 100 grama čokolade
Krenut ćemo od maslaca. Da bi se u ovim keksima osjetila menta, maslac ćemo otopiti s njom te pustiti da se tako ohladi i da maslac poprimi tu svježinu i miris ove obožavane svježe biljke.
Maslac i mentu zagrijte, kad se maslac otopi, a menta pusti svoj miris, ugasite vatru te pustite da se sve prožme još pola sata.
Zatim maslac procijedite, dobro ocijedite i mentu da pokupite sav okus te u maslac dodajte šećer. Miksajte dok se ne sjedini i postane kremasto. Dodajte jaje i opet miksajte. Dodajte ekstrakt vanilije, a posebno pomiješajte suhe sastojke (brašno, sodu i sol). Polako dodajte smjesu suhih sastojaka u mokre. Stvorit će se mekano tijesto u koje ubacite i sjeckanu čokoladu. Tijesto će biti čvrsto, ali bez problema će se čokolada izmiksati.
Tijesto stisnite u oblik lepinje, omotajte prozirnom folijom i pustite sat vremena u hladnjaku da odmori.
Pećnicu zagrijte na 175 °C.
Na pleh stavite papir za pečenje te od tijesta napravite 12 kuglica. Na dva pleha rasporedite po 6 kuglica (one će se tijekom pečenja raširiti). Pecite 10 – 12 minuta, dok ne poprime lijepu boju. Pustite da se nekoliko minuta hlade na plehu, a kad očvrsnu možete s njima rukovati dalje.
Poslužite ove kekse uz čašu mlijeka ili kavu. Obožavat ćete ih!
U slast!
