Kad se zaželimo piletine u umaku, onda je to ili neki bijeli umak ili onaj crveni. Danas smo baš htjeli pomiješati oba i to sa zelenim rezancima od medvjeđeg luka!
Svaki umak nam bazično počne isto, s glavicom luka, pa tako i ovaj, jedina je razlika što smo u ovom pomiješali i rajčice i malo vrhnja. Nismo obožavatelji vrhnja u umacima, ali ovdje je bio savršen dodatak.
Potrebno vam je:
- 250 grama pilećih prsa
- 1 glavica luka
- 2 češnja češnjaka
- sušene rajčice u ulju po želji
- 2 žlice koncentrata rajčice
- sol
- papar
- 2 dcl pilećeg temeljca
- 1 dcl slatkog vrhnja
- majčina dušica
- bosiljak
- brašno
- 1 dcl bijelog vina
- tjestenina po želji
- 2 žlice maslaca
- 50 grama ribanog tvrdog sira
Na rastopljenom maslacu popržite komade pilećih prsa koje ste prethodno uvaljali lagano u brašno. Brzo ih popržite da poprime boju. Izvadite sa strane, a na ostatak masnoće dodajte sitno sjeckani luk. Miješajte na srednjoj vatri dok ne omekša i poprimi boju. Dodajte sitno sjeckani češnjak, posolite, popaprite i dodajte suhe začine (bosiljak i majčinu dušicu) te opet minutu miješajte. Zatim dodajte ocijeđene sušene rajčice iz ulja, sitno sjeckane te ih kratko promiješajte i odmah im pridružite i dvije žlice koncentrata rajčice. Sve zajedno na srednjoj vatri držite dvije minute uz miješanje, a zatim pojačajte vatru i podlijte s vinom. Pustite da vino ispari te dodajte pileći temeljac. Pustite da prokuha i dodajte slatko vrhnje.
Za to vrijeme stavite kuhati tjesteninu. Mi smo iskoristili zelene rezance od medvjeđeg luka.
Dok se tjestenina kuha, dodajte u umak zaimaču vode od tjestenine koja će zgusnuti umak ako vam je prerijedak.
Začinite umak po ukusu, dodajte mu ribani tvrdi sir i vratite piletinu u njega. Nakon par minuta, dodajte i ocijeđenu tjesteninu. Pustite da se sve zajedno prokuha još minutu na srednjoj vatri.
Posipajte s još malo ribanog sira i poslužite uz salatu. Nemojte zaboraviti ni na čašu bijelog vina!
Dobar vam tek!
