Imamo recept za talijanski krušni klasik kojeg ovih dana na društvenim mrežama viđamo u svim formama
Meko, začinima, rajčicom i maslinama obogaćeno tijesto ukusan je doručak ili večera već samo po sebi, a poslužite li ga uz omiljene sireve, kakvu dobru suhu kobasicu, slasnu mortadelu ili tek uz koju kap maslinovog ulja, postat će specijalitet kojem je teško odoljeti. Sve što vam preostaje jest čaša dobrog bijelog vina i dan garantirano postaje bolji.
Focacciu možete pripremati na tisuću i jedan način s isto toliko dodataka. Mi smo se ovog puta odlučili za varijantu s rajčicama, maslinama i bosiljkom. Želite li se dodatno zaigrati, odlična će biti i u sourdough varijanti, ali i onoj s klasičnim, kupovnim kvascem i još većom hidratacijom.
Potrebno vam je:
- 550 g brašna
- 300 ml vode
- Pola kockice svježeg kvasca
- 1 žličica šećera
- 2 žličice soli
- 5 žlica maslinovog ulja za tijesto
- 5 žlica maslinovog ulja za pečenje
- Rajčice
- Masline
- Začinsko bilje
- Krupna sol
Postupak pripreme:
U posudi pomiješajte 100 ml tople vode, šećer, kvasac i žlicu brašna, držite na toplom kako bi se kvasac digao, a zatim mu dodajte brašno, ostatak vode, sol i pet žlica maslinovog ulja. Od svih tih sastojaka zamijesite tijesto pa ga držite na toplom barem sat vremena ili dok se ne udvostruči. Nakon toga prebacite tijesto na radnu površinu, kratko ga premijesite i prebacite u posudu za pečenje koju ste dobro premazali maslinovim uljem. Prekrijte folijom ili krpom pa dižite još barem 45 minuta. Za to vrijeme pripremite rajčicu, masline, začinsko bilje poput timijana, ružmarina, bosiljka i origana. Dignuto tijesto izbodite prstima, a u udubine umetnite pripremljene dodatke. Prelijte s pet žlica maslinovog ulja i pospite krupnom soli. Pecite na 200 stupnjeva oko pola sata ili dok ne poprimi zlatnu boju. Dobar tek!
Savjet!
Koristite svježe bilje ukoliko ga imate pri ruci, a odličan izbor uvijek će biti slatke cherry rajčice. Focacciu možete pripremiti i samo s maslinovim uljem i začinskim biljem, u tom slučaju idealan je izbor kada su u pitanju različite varijante ručka koji zahtijevaju krušni dodatak.
