Francuski kruh s čvarcima: Savršen izbor za uskrsni doručak

Već smo krenuli s testiranjem recepata za Uskrs, a ovaj nam se kruh s čvarcima toliko svidio da ćemo ga bome ponavljati češće!

Ovaj francuski kruh – pompe aux grattons je tradicionalna verzija brioš tijesta s hrskavim masnim čvarcima koji se topi u ustima. Staro je to jelo koje se služi u središnjoj Francuskoj uz aperitiv ili vino na kraju obroka. Radi se opet, na više načina, a od kuće do kuće ovisi hoće li u njemu biti jaja i maslaca ili će tijesto biti umiješano sa svinjskom masti.

Mi smo se odlučili na verziju s maslacem i jajima i rezultat je bio fantastičan – jeli smo ga još toplog i baš bi prijao i uz uskrsni doručak.

Potrebno vam je:

• 400 grama brašna
• 100 ml mlijeka
• pola kocke svježeg kvasca
• dvije žličice soli
• tri žličice šećera
• 3 jaja
• 130 grama maslaca
• 200 grama čvaraka

U toplom mlijeku otopite kvasac, jednu žličicu šećera i jednu žličicu brašna. Pustite na toplom da se digne. Za to vrijeme pomiješajte brašno, sol i ostatak šećera te dodajte jako omekšali maslac.
Dodajte u smjesu s brašnom i kvasac te tri jaja. Zamijesite mekano tijesto te mu na samom kraju dodajte čvarke. Mi smo koristili Frelimo čvarke koji su nam, osim domaćih, jedni od najboljih koje možemo kupiti u trgovinama.

Pustite tijesto, u koje ste dobro umijesili čvarke, da se diže dva sata na toplom pokriveno krpom.
Nakon dva sata, oblikujte vjenčić od tijesta te pecite 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C.

Ovaj maslačasti kruh s čvarcima nas je baš razmazio i svakako ga ispecite tik prije obroka jer je još topao najbolji prijatelj i najjednostavnijim narescima ili nekom namazu od sira.

Dobar vam tek!