Proljetne dane su nam pomutili oblaci, no nama miriše i dalje na ljeto i more. Kako bolje prizvati sunce nego darovima Jadrana?
Gulaš od hobotnice je ovotjedni specijalitet naše bogate gastronomske baštine koji smo odlučili pripremiti i u sezoni roštilja vas možda inspirirati na nešto ipak malo drugačije. Recept za ovu hobotnicu je prije nekoliko godina stigao s otoka Krka i do sad je već više puta bio veliki hit na druženjima.
Potrebno vam je:
- 1-1,5 kg hobotnice
- 3 glavice luka
- 4 češnja češnjaka
- 1 mrkva
- 1,5 dcl pasirane rajčice
- mljevena crvena paprika
- chilli papričica
- ružmarin
- lovorov list
- 2 dcl vrbničke žlahtine
- maslinovo ulje
- temeljac
Preporuka u receptu je da hobotnicu prvo skuhamo, ali možemo je i sirovu isjeći na komadiće. Mi je prvo skuhamo i to tako da je stavimo samu u lonac i pustimo da se krčka u svojim sokovima 25 minuta. Dok se hobotnica krčka, pripremite luk koji sitno nasjeckajte i prodinstajte na maslinovom ulju. Nakon što je luk dobio boju, dodajte mu naribanu mrkvicu, češnjak izrezan na listiće i začine, lovorov list, ružmarin i mljevene chilli papričice. S chillijem budite oprezni, nemojte pretjerati da ne ubijete predivan okus hobotnice.
U dinstano povrće dodajte pasiranu rajčicu i žlicu mljevene crvene paprike.
Kuhanu hobotnicu izvadite iz lonca i pustite da se ohladi par minuta, te je narežite na kolutiće i komadiće.
Dodajte je na povrće, promiješajte, zalijte vinom i vodom ili temeljcem.
Ostavite da se kuha na laganoj vatri otprilike 45 minuta te dodajte po potrebi temeljca da ni u jednom trenu hobotnica ne ostane suha. Gulaš na kraju začinite po ukusu i poslužite uz domaću tjesteninu.
Dobar tek!
