Kad imaš jabuka, napravi pitu! Mi smo bili malo lijeni pa smo ipak napravili kolače koji nalikuju muffinima, imaju okus najfinije pite od jabuka, a slani karamel koji smo dodali ovaj kolač stavlja u sam vrh najdražih nam deserata koji su izašli iz naše pećnice.
Vratili smo se u Zagreb s punom vrećom predivnih domaćih jabuka.
U redu, ljepota je u očima promatrača, a nama su ove, s pokojim ožiljkom od pada i nekom rupicom koja sluti na neželjene stanovnike, baš najljepše.
Štrudlu smo jeli neki dan, pekmeza imamo punu špajzu, a za pitu je bilo premalo vremena i rodilo se nešto što niti su muffini, niti je pita, a ima okus po istoj. Srećom nam je zaostalo malo slanog karamela kojeg smo ponijeli od Ivane Čuljak i njenog Neka jedu kolače kutka u A most unusual gardenu. Taman nam je bio potreban za ovaj recept.
I otkrit ću vam jednu tajnu. Ovo je možda najfiniji kolač kojeg smo u zadnje vrijeme ispekli i ponovit ćemo ga sigurno. Probajte!
Potrebno vam je:
Za jabuke:
- 3 jabuke srednje veličine
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice šećera
- manja žličica cimeta
Za tijesto:
- 125 grama maslaca
- 200 grama šećera
- 1 jaje
- 130 grama brašna
- 1 žličica vanilije
Za crumble:
- 2 žlice omekšalog maslaca
- 5 žlica brašna
- 80 grama šećera
Osim ovih sastojaka, potreban vam je slani karamel, koji možete sami napraviti ili ga jednostavno kupiti od nasmiješene djevojke koja se krije iz brenda Neka jedu kolače.
Jabuke ogulite te ih narežite na sitnije komadiće. U tavi otopite dvije žlice maslaca, dodajte na njega jabuke, posipajte šećerom i cimetom. Kuhajte nekoliko minuta, samo da jabuke malo omekšaju i da se stvori ljepljiv omotač oko njih.
Pustite da se malo prohladi dok vi pripremate tijesto. Otopite maslac te ga otopljenog miksajte sa šećerom dok se ne sjedini. Dodajte jaje i vaniliju, miksajte i malo po malo dodajte brašno.
Smjesa vam mora biti gusta, ali dovoljno rijetka da sama otpada sa žlice. Volim to uspoređivati s tijestom za palačinke pa ću reći, duplo gušće od smjese za palačinke.
Za crumble ili mrvičasti posip od tijesta, rukom izmiješajte omekšali maslac, brašno i šećer dok ne dobijete teksturu mokrog pijeska. Znate onog kad ste kao djeca kopali u pješčaniku i došli do donjeg, vlažnog, mokrog sloja koji se malo lijepi, ali se ipak i raspada kroz male ručice. E tako.
Karamel vam mora biti tekuć, pa ako ste, poput nas, svog čuvali u frižideru upravo za ovakvu prigodu, 20 sekundi ga zagrijte u mikrovalnoj da bi ga lijepo mogli razliti po kolaču.
Kalup za muffine nauljite. Još uvijek tražim ulje u spreju koje bi mi ovakve radnje olakšalo, ali posluži i kist kojim prođem po kalupu.
U nauljen kalup redajte dvije žlice tijesta, dvije žličice jabuka i preko toga prelijte žličicu do dvije karamela. Na kraju dodajte posip u jednakom sloju preko jabuka.
Pecite na 175 °C 15 -20 minuta, naravno, ovisi o pećnici, u našoj je trebalo taman 18 minuta.
Kad je pečen, izvadite kolač iz pećnice i pustite da se malo ohladi. Nemojte ga vaditi vrućeg iz kalupa jer će vam se raspasti. Ako vam karamel dotakne rub kalupa, vjerojatno ćete vaše kolače morati vaditi uz pomoć noža, no to nije nikakav problem. Uzmite nož i samo prođite po rubovima s njim te bez problema izvadite svaki kolač van.
Najfiniji su još topli, kad se unutra razlijeva karamel i cijela kuhinja miriše po jabukama i cimetu pa ako vam gosti kasne, stavite kolač na tridesetak sekundi u mikrovalnu i poslužite s kuglicom nekog finog sladoleda.
U slast!
