Junetina iz pećnice: recept za fantastičan nedjeljni ručak

Često se zateknemo s nekim komadom mesa nad kojim stojimo i gledamo što ćemo s njim. Isto nam se dogodilo nedavno kad je u frižider zalutao komad junetine, i to odrezak od vrata. Nije baš komad mesa za roštilj ili pećnicu, a klasični gulaši su nam dosadili. Odlučili smo ga ostaviti u komadu, no pripremili smo ga na malo drugačiji način, u umaku, iz pećnice.
Slasni umak koji se napravio nas je prisilio na lizanje lonca, a meso je bilo toliko mekano da nismo ni trebali nož za rezanje.

 

Potrebno vam je:

• 1 kg juneće vratine
• 2 glavice ljutike ili jedna glavica luka
• 2 češnja češnjaka
• žlica koncentrata rajčice
• 2 dcl crnog vina
• 3 dcl goveđeg temeljca
• 200 grama šampinjona
• sol
• papar
• majčina dušica
• masnoća za pečenje

Odrezak posolite i popaprite. Zagrijte u širokom, a plitkom loncu koji može i u pećnicu, ulje ili svinjsku mast. Zapecite junetinu s obje strane nekoliko minuta dok ne dobije boju. Sklonite odrezak sa strane, a u isti lonac dodajte nasjeckanu ljutiku. Zažutite je i dodajte joj češnjak, nekoliko puta provrtite te dodajte žlicu koncentrata rajčice.
Dodajte vino i kuhačom sve zapekle dijelove s dna lonca postružite. Kad vino počne ključati, dodajte temeljac. Čekajte da zakipi sve zajedno te u lonac vratite meso.
Posolite sve, popaprite i dodajte žličicu sušene majčine dušice.
Pećnicu zagrijte na 165°C, lonac poklopite ili prekrijte aluminijskom folijom i pustite da se junetina peče sat i trideset minuta. Nakon toga izvadite, provjerite je li dovoljno tekućine, ako treba, dodajte još temeljca, i dodajte šampinjone koje ste očistili i narezali na polovice.
Poklopite i vratite u pećnicu na još pola sata do 45 minuta.
Bitno je da se stvori gusti ljepljivi umak i da se meso bez problema skida od kostiju.
Najbolji prilog ovom jelu je pire krumpir, uz hrpu salate, obećavamo vam prekrasan nedjeljni ručak.

Kako smo mi uživali, možete pogledati u videu u nastavku, a jedan mali savjet, nemojte škrtariti na vinu s kojim kuhate. Vrlo često nam je žao dobro vino potrošiti na kuhanje, no vjerujte, isplati se.

Dobar vam tek!