Često se zateknemo s nekim komadom mesa nad kojim stojimo i gledamo što ćemo s njim. Isto nam se dogodilo nedavno kad je u frižider zalutao komad junetine, i to odrezak od vrata. Nije baš komad mesa za roštilj ili pećnicu, a klasični gulaši su nam dosadili. Odlučili smo ga ostaviti u komadu, no pripremili smo ga na malo drugačiji način, u umaku, iz pećnice.
Slasni umak koji se napravio nas je prisilio na lizanje lonca, a meso je bilo toliko mekano da nismo ni trebali nož za rezanje.

 

junetinaizpećnice_vilicomkrozhrvatsku

Potrebno vam je:

  • 1 kg juneće vratine
  • 2 glavice ljutike ili jedna glavica luka
  • 2 češnja češnjaka
  • žlica koncentrata rajčice
  • 2 dcl crnog vina
  • 3 dcl goveđeg temeljca
  • 200 grama šampinjona
  • sol
  • papar
  • majčina dušica
  • masnoća za pečenje

Odrezak posolite i popaprite. Zagrijte u širokom, a plitkom loncu koji može i u pećnicu, ulje ili svinjsku mast. Zapecite junetinu s obje strane nekoliko minuta dok ne dobije boju. Sklonite odrezak sa strane, a u isti lonac dodajte nasjeckanu ljutiku. Zažutite je i dodajte joj češnjak, nekoliko puta provrtite te dodajte žlicu koncentrata rajčice.
Dodajte vino i kuhačom sve zapekle dijelove s dna lonca postružite. Kad vino počne ključati, dodajte temeljac. Čekajte da zakipi sve zajedno te u lonac vratite meso.
Posolite sve, popaprite i dodajte žličicu sušene majčine dušice.
Pećnicu zagrijte na 165°C, lonac poklopite ili prekrijte aluminijskom folijom i pustite da se junetina peče sat i trideset minuta. Nakon toga izvadite, provjerite je li dovoljno tekućine, ako treba, dodajte još temeljca, i dodajte šampinjone koje ste očistili i narezali na polovice.
Poklopite i vratite u pećnicu na još pola sata do 45 minuta.
Bitno je da se stvori gusti ljepljivi umak i da se meso bez problema skida od kostiju.
Najbolji prilog ovom jelu je pire krumpir, uz hrpu salate, obećavamo vam prekrasan nedjeljni ručak.

Kako smo mi uživali, možete pogledati u videu u nastavku, a jedan mali savjet, nemojte škrtariti na vinu s kojim kuhate. Vrlo često nam je žao dobro vino potrošiti na kuhanje, no vjerujte, isplati se.

Dobar vam tek!

MOGLO BI VAS ZANIMATI

  1. Odgovori

    QueenTeuta

    29. rujna 2021.

    Recept je savršen, nikad prije nisam tako fino spremila meso. Hvala

KOMENTIRAJ