Ovaj kolač s malinama, kupinama i mascarpone sirom nas je oduševio!
Nedavno je u jednom supermarketu na akciji bio mascarpone sir i, naravno, zalihe su stvorene. Kad smo naišli i na prekrasne kupine i maline, odluka je pala, tražimo novi najsočniji voćni kolač.
Obično bi prvo odabrali neke svilenkaste kremice u čaši s mascarponeom i voćem, no ovaj put smo se ipak odlučili na brzi kolač kojeg umiješamo u jednoj zdjeli i ubacimo u pećnicu. Ne može jednostavnije, za desert ili čak doručak uz prvu jutarnju kavu i čaj.
Potrebno vam je:
- 200 grama glatkog brašna
- 180 grama šećera
- pola žličice soli
- prašak za pecivo
- 340 grama mascarponea
- 130 grama maslaca
- ribana korica jedne naranče
- 110 grama kupina
- 100 grama malina
- 3 jaja
Zagrijte pećnicu na 175 °C, taman kad se pećnica zagrije, vaš će kolač biti spreman za pečenje.
Pomiješajte suhe sastojke, brašno, šećer, sol i prašak za pecivo u jednoj zdjeli.
Maslac otopite u mikrovalnoj ili na laganoj vatri te ga ohladite na sobnu temperaturu. Također i ostale sastojke dovedite na sobnu temperaturu.
U većoj zdjeli umutite jaja i mascarpone. Dodajte maslac i špatulom sjedinite. Sve možete raditi jednom špatulom, niti ručni mikser vam za ovu divotu nije potreban.
Dodajte u smjesu koricu naranče i pomalo dodajte suhe sastojke. Dobro umiješajte te na samom kraju laganim pokretima umiješajte kupine i maline. One su ipak osjetljivije pa da ih baš ne zgnječite skroz. Smjesa vam neće biti tekuća već čvršća. Ostavite si dio voća koje ćete ubaciti na samom kraju na kolač.
Kalup za tortu premažite omekšalim maslacem i u njega ubacite smjesu, lagano poravnajte špatulom i na sam vrh rasporedite još pokoju bobicu voća. Pecite 45 minuta na 175°C, provjerite svakako čačkalicom na kraju, ako još ostaje smjesa na njoj, produžite pečenje za još koju minutu.
Gotov kolač u potpunosti ohladite te posipajte šećerom u prahu.
Uz maline i kupine, ovaj bi kolač bio izvrstan i s borovnicama, a ako imate smrznuto voće, dodajte mrvu više brašna da popije vodu koju će takvo voće pustiti.
U slast!
