Na žlicu: Brzo varivo sa slanutkom, špinatom i kobasicama

Danas kuhamo šareno – slanutku smo dodali špinat, a taman smo našli i par svježih kobasica. Uživali smo!

Kad Riba kaže da bi on jeo neko varivo, sva se uznemirim jer tu baš nisam maštovita. Kod nas su se jeli kelj, poriluk, grah na sto načina, mahune i to je u principu to. Sa slanutkom nisam bila previše bliska, no u nekom sam ga momentu jako zavoljela u salatama, a salata od hobotnice u kojoj je slanutak umjesto krumpira mi je jedna od dražih.

Danas je na redu varivo sa svim što smo našli na placu! Dok muku mučim sa svim ostalim prodavačima na Branimircu, moram pohvaliti jednu gospođu koje nema svaki dan, na samom početku od Branimirove ulice, koja ima najfinije salate na svijetu, a cijene su više nego poštene i iako sam sigurna da gospođa ima svoje vjerne kupce, ako ste u prilici, svakako isprobajte njeno povrće. Ići ćete doma ruku punih svježih namirnica, a platit ćete realnu cijenu.

Vratimo se mi na naše varivo sa slanutkom koje smo obogatili špinatom te smo, iako nije bilo planirano, ubacili i neke svježe kobasice.

Potrebno vam je:

• 1 par svježih kobasica
• 5 šampinjona
• 3 mlada luka
• 2 žlice maslaca
• 2 češnja češnjaka
• ¼ korijena celera
• 1 korijen peršina
• 1 veća mrkva
• 1 konzerva slanutka
• 250 grama špinata
• 1 žlica koncentrata rajčice
• temeljac
• sol
• papar
• suhi začini (majčina dušica, bosiljak)
• 1 žlica kiselog vrhnja

U zamrzivaču smo pronašli par svježih kobasica koje smo odlučili potrošiti u ovom varivu, a vi možete koristiti kobasice koje su vam pri ruci.
Narežite kobasice na komadiće te ih popržite na suhom loncu u kojem ćete kuhati varivo. Ako kobasice nemaju dovoljno masnoće, dodajte im maslac ili maslinovo ulje. Kad su malo boje poprimile, dodajte im na deblje ploške narezane šampinjone i isto ih tako zapecite s kobasicama dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.

Izvadite kobasice i šampinjone te na preostalu masnoću dodajte na kolutiće rezan mladi luk te naribano korjenasto povrće. Popaprite i posolite te pržite uz miješanje dok povrće ne omekša.
Ubacite sitno sjeckani češnjak i suhe začine, još minutu provrtite, a zatim dodajte žlicu koncentrata rajčice. Promiješajte i još minutu držite na vatri. Tad zalijte s temeljcem (mi smo imali onaj goveđi već spreman u zamrzivaču). Ulijte otprilike pola litre, pustite da sve prokuha te sa štapnim mikserom izmiksajte na željenu gustoću. Ako vam je pregusto i treba vam više tekućine, dodajte još temeljca, a ako vam je prerijetko, dodajte dvije, tri žlice slanutka koji ćete usitniti s povrćem. Dodajte i žlicu vrhnja (mi smo koristili creme fraiche).

U tu gustu juhu vratite kobasice i šampinjone, dodajte slanutak koji ste ocijedili i špinat koji ste oprali. Sve začinite još sa soli i paprom po želji i kuhajte desetak minuta.

Gotovo varivo poslužite uz šnitu tostiranog kruha, a mi smo pojeli i ogromnu zdjelu gore spomenutih svježih salata divne gospođe s Branimirca.

Dobar vam tek!