Nedavni put na Korčulu je rezultirao povratkom s nekoliko kilograma limuna i naranči u prtljažniku. Da bi te mirisne plodove iskoristili do maksimuma, potražile smo inspiraciju kod Ivane Čuljak, vlasnice brenda Neka jedu kolače koja je upravo svojim tartovima oduševila posjetitelje VINOcoma u Esplanadi prošle zime na humanitarnom cooking showu Udruge RokOtok.

 

pitaodlimuna_ivanačuljak_nekajedukolače_vilicomkrozhrvatsku

Njene mini tartove s lemon curdom i meringom tad je upotpunio i chef Igor Gudac svojim crumbleom od čvaraka, no mi smo se ovaj put držale recepta simpatične pastry chefice.

Prije nego krenem u detalje pripreme prhkog tijesta za našu pitu, moram reći da je ovo do sad najbolje tijesto na koje smo naišle u moru recepata koje smo isprobale. Divno tijesto s kojim se lako radi, a okus je savršen. Isplati se potruditi.

Potrebno vam je: 

Tijesto

  • 250 g maslaca
  • 150 šećera u prahu
  • 1 jaje
  • 1 žumanjak
  • 350 g brašna
  • 60 g rižinog brašna
  • prstohvat soli

Lemon orange curd

  • 2 naranče
  • 3 limuna
  • 100 g šećera
  • 5 žumanjaka
  • 2 jaja
  • 200 g maslaca

 

vilicomkrozhrvatsku_pitaodlimuna_nekajedukolače_ivanačuljak

Postupak pripreme:

Prije svega, sve sastojke dovedite na sobnu temperaturu. Maslac izmiksajte sa šećerom u prahu dok ne dobijete glatku kremu. Dodajte jaje i žumanjak te postepeno umiješajte sjedinjene suhe sastojke.

Brzim pokretima rukom umijesite glatko tijesto. Oblikujte kuglu te je umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak da odmori sat vremena.

Za to vrijeme spremite kremu od limuna i naranče. Ocijedite sok dviju naranči i tri limuna te u njemu, na laganoj vatri, zakuhajte maslac i šećer. Posebno izmiksajte jaja i žumanjke te ih dodajte smjesi od soka, maslaca i šećera te kuhajte dok krema ne zgusne. Ne brinite, ona ne treba biti u potpunosti gusta, još će se stisnuti tijekom hlađenja.

Pustite da se lemon curd ohladi, a vi se bacite na pečenje tijesta.

ivanačuljak_nekajedukolače_pitaodlimuna_vilicomkrozhrvatsku

Tijesto razvaljajte i prebacite preko kalupa za pečenje ili oblikujte male tartove u kalupu za muffine. Mi smo se poslužile malo većom čašom kojom smo rezale krugove i zatim ih ubacivale u kalup.

Na tijesto prije pečenja položite papir za pečenje u koji možete usipati suhog graha da biste spriječili dizanje tijesta i zadržali formu.

Tijesto stavite u pećnicu zagrijanu na 175 °C i pecite 20 ak minuta s tim da nakon 10 minuta izvadite grah i papir za pečenje i pustite da se peče do kraja.

Pečene tartove ohladite i u njih ulijte lemon curd. Pustite da se stisne nekoliko sati, a u međuvremenu možete pripremiti meringu.

Više je vrsta pripreme meringe, a mi smo se odlučile za onu švicarsku.

Švicarska meringa

  • 6 bjelanjaka
  • prstohvat soli
  • ekstrakt vanilije
  • 300 grama šećera

 

Na pari miješati bjelanjke, šećer i sol u posudi samostojećeg miksera dok se šećer ne rastopi. Za to će biti potrebno nekoliko minuta, a najbolji način na provjerite je li se šećer rastopio je da između prstiju protrljate smjesu i posao proglasite odrađenim dok ne osjetite šećer pod prstima.

Zdjelu s otopljenim šećerom i bjelanjcima premjestite na mikser i laganom brzinom miksajte dok smjesa ne postane pjenasta te povećavajte brzinu postepeno sve dok se dno zdjele ne ohladi. Taj proces bi trebao trajati otprilike 4 minute. Na samom kraju, dodajte ekstrakt vanilije da vam meringa još slađe zamiriše.

lemonpie_ivanačuljak_vilicomkrozhrvatsku

S ovom meringom, osim ukrašavanja pite, možete praviti puslice, a najbolje bi je bilo koristiti i konzumirati isti dan.

Na pitu u koju smo ulili kremu i pustili nekoliko sati na hladnom da se stisne, stavljamo meringu. Za ukrašavanje možete koristiti vrećicu, a možete, kao i mi, prepustiti se umjetničkoj slobodi i samo malom žlicom nanositi hrpice meringe i za onaj završni dojam, opaliti vrhove mini brenerom.

Često isprobavanje recepata ne ispadne baš najbolje i silno nas je zanimalo hoće li nam ova naša pita od limuna uspjeti. I je. Savršeno prhko tijesto, kiselina u kremi i slatkoća meringe su se stopile u desert mjeseca koji će se ponavljati.

Hvala Chulo, još jednom si nas oduševila!

MOGLO BI VAS ZANIMATI

  1. Dytqxb

    18. rujna 2022.

    order lyrica 150mg sale pregabalin 75mg drug lyrica online

Comments are closed.