Nedjeljom navečer najradije mislimo na to što bismo gricnuli dok se družimo doma i odbrojavamo zadnje sate do novog radnog tjedna. Ovaj su nam vikend, između ostalog, obilježile i krafne i to ne one obične.
Svi ovih dana peku, ali i jedu, krafne. Punjene jednostavnim pekmezom ili bogatim kremastim nadjevima, a mi smo se odlučili malo odmaknuti od naše tradicije i isprobati nešto novo. Opet pod utjecajem prijateljice Kanađanke koja nas je uputila na ovaj recept. Krafne s preljevom od javorovog sirupa i hrskavom slaninom – može!
Potrebno vam je:
Tijesto:
- 250 ml toplog mlijeka
- 1 vrećica suhog kvasca
- 70 grama šećera
- 3 jaja
- 70 grama otopljenog maslaca
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 1/2 žličice soli
- 600 grama glatkog brašna
- ulje za prženje
Preljev:
- 45 grama maslaca
- 120 ml javorovog sirupa
- 200 grama šećera u prahu
- prstohvat soli
- + tanke šnitice slanine za posipanje
Toplo mlijeko, suhi kvasac i žlicu šećera pomiješajte pa pustite na toplom par minuta dok kvasac ne nabubri.
U zdjelu za miksanje ubacite brašno, ostatak šećera, jaja, otopljeni maslac, ekstrakt vanilije i pola žličice soli. Dodajte kvasac i mlijeko pa mijesite na laganoj brzini dvije minute, a zatim povećajte brzinu pa miksajte još dvije minute. Ako vam se svi sastojci nisu sjedinili, pomozite si sa špatulom i pogurajte brašno prema sredini zdjele. Tijesto bi trebalo biti mekano, ali se mora odvajati od zdjele za miksanje. Ako vam je premekano, dodajte još brašna.
Mekano i masno tijesto pokrijte u zdjeli poklopcem ili krpom pa pustite na toplom da se diže dva sata.
Pred kraj dizanja tijesta, pripremite preljev i slaninu.
Ne koristimo često javorov sirup, nemamo tu naviku, a svoj smo pronašli u DM-u i to onaj bio.
Za preljev u manji lonac stavite maslac, javorov sirup i prstohvat soli. Pustite da se zagrije i dok se maslac u potpunosti rastopi, u smjesu dodajte šećer u prahu. Ako vam je preljev prerijedak slučajno, dodajte mu još šećera u prahu. Također, pripremite i slaninu. Zagrijte pećnicu na 205°C, a slaninu izrezanu na tanke šnitice rasporedite po papiru za pečenje. Ubacite u pećnicu na pet minuta ili dok ne poprimi lijepu zlatnu boju. Izvadite na papirnati ručnik da upije višak masnoće, tad će se i stvrdnuti i postati hrskava.
Nakon što se tijesto dignulo, izvadite ga na pobrašnjenu podlogu pa razvaljajte na debljinu od 1,5 cm. Režite veće krugove pa u sredini izrežite rupe. Mi smo si pomogli čepom od boce.
Zagrijte ulje u plitko, a širokom loncu ili dubokoj tavi pa pecite nekoliko krafni odjednom. Budite pažljivi, treba im tek minutu sa svake strane. Vadite krafne na pripremljene papirnate ručnike da upiju višak masnoće.
Svaku krafnu umočite u prethodno pripremljeni preljev. Ako vam se slučajno već stvrdnuo, slobodno ga zagrijte na laganoj vatri dok opet ne postane kremozan.
Krafne umočene u preljev posipajte hrskavom slaninom i uživajte u ovoj neobičnoj, ali slasnoj kombinaciji.
U slast!
