Prije koju godinu sam otkrila čimulice – nešto zeleno s placa što me podsjećalo na zelje, kelj ili raštiku, samo je bilo slađe, nježnije i mom nepcu svakako draže.
Čimulice su zapravo sve popularnije i možete ih naći na svakom placu, a one su vam zapravo naziv za mlade izdanke kupusnjača poput zelja, brokule ili kelja koje izrastaju iz starih nakon rezanja. Puno su blažeg okusa, a samim time i jako posebne. Za razliku od raštike koja traži malo duže kuhanje, čimulice su nježne i njima treba tek nekoliko minuta, a iznimno su zdrave i ukusne.
Nekoliko masnih pečenja i par vrsta kolača kasnije, potrebna nam je baš takva hrana – zdrava i zelena, da malo oporavimo te naše želuce prije novogodišnje runde.
Potrebno vam je:
- 300 grama junetine
- 1 glavica luka
- 2 krumpira
- 0,5 kg čimulica
- 1 veća mrkva
- 3 češnja češnjaka
- 2 dcl bijelog vina
- temeljac ili voda
- sol
- papar
- 1 žlica koncentrata rajčice
- 1 žlica dimljene crvene paprike
- 1 žlica svinjske masti ili neke druge masnoće
Junetinu narežite na manje kocke te je popržite na malo masnoće dok ne poprimi boju. Dodajte joj sitno sjeckanu glavicu luka i miješajte dok luk ne omekša i također poprimi malo boje. Umiješajte žlicu koncentrata rajčice i sitno sjeckani češnjak, malo provrtite po loncu te podlijte s 1 dcl bijelog vina. Kad tekućina ispari, dodajte temeljca da prekrije meso i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Kad i ta tekućina ispari, dodajte ostatak vina, opet prokuhajte te dodajte još temeljca, mrkvu narezanu na kolutiće i krumpir narezan na kockice. Posolite, popaprite i kuhajte još 30 minuta ili dok meso ne omekša.
Na samom kraju, kad je meso omekšalo, dodajte čimulice koje ste očistili, posipajte crvenom paprikom i umiješajte u meso. Dodajte još vode ili temeljca, začinite ako je potrebno s još soli i papra te kuhajte samo desetak minuta.
Ovo je prvi put da smo čimulice pripremali na ovaj način, obično ih pripremimo na lešo s krumpirom i puno maslinovog ulja kao prilog nekom mesu.
Možemo vam reći da nam je ovo do sad bila najdraža priprema i ponovit ćemo svaki put kad naletimo na lijepe čimule.
Dobar vam tek!
