Nešto na žlicu: Fino varivo od čimulica s junetinom

Prije koju godinu sam otkrila čimulice – nešto zeleno s placa što me podsjećalo na zelje, kelj ili raštiku, samo je bilo slađe, nježnije i mom nepcu svakako draže.

Čimule su zapravo sve popularnije i možete ih naći na svakom placu, a one su vam zapravo naziv za mlade izdanke kupusnjača poput zelja, brokule ili kelja koje izrastaju iz starih nakon rezanja. Puno su blažeg okusa, a samim time i jako posebne. Za razliku od raštike koja traži malo duže kuhanje, čimulice su nježne i njima treba tek nekoliko minuta, a iznimno su zdrave i ukusne.

Danas nam se baš jede nešto zdravo i zeleno, ali ćemo ih iskombinirati ipak s malo mesa. Ovo će ukusno varivo baš lijepo utješiti na ovako tmuran dan.

Potrebno vam je:

• 300 grama junetine
• 1 glavica luka
• 2 krumpira
• 0,5 kg čimulica
• 1 veća mrkva
• 3 češnja češnjaka
• 2 dcl bijelog vina
• temeljac ili voda
• sol
• papar
• 1 žlica koncentrata rajčice
• 1 žlica dimljene crvene paprike
• 1 žlica svinjske masti ili neke druge masnoće

Junetinu narežite na manje kocke te je popržite na malo masnoće dok ne poprimi boju. Dodajte joj sitno sjeckanu glavicu luka i miješajte dok luk ne omekša i također poprimi malo boje. Umiješajte žlicu koncentrata rajčice i sitno sjeckani češnjak, malo provrtite po loncu te podlijte s 1 dcl bijelog vina. Kad tekućina ispari, dodajte temeljca da prekrije meso i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Kad i ta tekućina ispari, dodajte ostatak vina, opet prokuhajte te dodajte još temeljca, mrkvu narezanu na kolutiće i krumpir narezan na kockice. Posolite, popaprite i kuhajte još 30 minuta ili dok meso ne omekša.

Na samom kraju, kad je meso omekšalo, dodajte čimulice koje ste očistili, posipajte crvenom paprikom i umiješajte u meso. Dodajte još vode ili temeljca, začinite ako je potrebno s još soli i papra te kuhajte samo desetak minuta.
Ovo je prvi put da smo čimulice pripremali na ovaj način, obično ih pripremimo na lešo s krumpirom i puno maslinovog ulja kao prilog nekom mesu.

Možemo vam reći da nam je ovo do sad bila najdraža priprema i ponovit ćemo svaki put kad naletimo na lijepe čimule.

Dobar vam tek!