Slatko nedjeljom: Sastojke za ovaj kremasti kolač s limunom sigurno imate u hladnjaku

Na redu je još jedan recept koji nisam imala namjeru objavljivati, ali mi je bio toliko fin, a jednostavan za pripremu da ga svakako želim imati i ovdje.

Svi sastojci koje sigurno u ovo vrijeme imate u kuhinji, uključujući i limune s kojima se borimo protiv ove zime, čine ove prozračne, spužvaste, a opet kremaste kocke. Ako vam se ne sviđa okus limuna slučajno, možete jednostavno sok limuna zamijeniti mlijekom, izbaciti i limunovu koru i opet imati slasni brzi desert za nedjeljni ručak.

Potrebno vam je:

• 8 jaja
• 2 žlice ekstrakta vanilije
• 250 grama šećera
• 200 grama glatkog brašna
• 600 ml mlijeka
• 120 ml limunovog soka
• naribana kora dva limuna
• 240 grama otopljenog maslaca

Razdvojite bjelanjke od žutanjaka. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. U velikoj zdjeli žutanjke istucite sa šećerom dok ne dobijete pjenastu smjesu. Dodajte rastopljeni maslac i ekstrakt vanilije. Dobro sve pomiješajte pa na laganoj brzini umiksajte i brašno. Dodajte limunov sok, sitno naribanu koru limuna i polako ulijevajte mlijeko. Dobit ćete jako rijetku smjesu pa pažljivo da ne zaprskate cijelu kuhinju.
Pomoću špatule, umiješajte u smjesu pripremljen snijeg od bjelanjaka. Jako nježno, da se sve poveže, ali da ipak ostane i koji ostatak bijelog oblačića u smjesi.
Ulijte u protvan koji ste prethodno nježno nauljili, ali i obložili papirom za pečenje.

Zagrijte pećnicu na 160 °C i pecite ovaj kolač 45 minuta. Gornji sloj mora biti lijepe zlatne boje, a kad primite protvan, smjesa unutra ne smije biti tekuća već mekana, ali čvrsta, znači, ne smije se “tresti”.

Izvadite iz pećnice i pustite da se u potpunosti ohladi. Posipajte šećerom u prahu, režite na kocke i poslužite kao lagani desert za sam kraj ručka. Ovaj nas je kolač oduševio svojom teksturom – hrskavo na samom vrhu, spužvasto u sredini, a kremasto na dnu!

U slast!