Zadnjih dana slušamo o kraju ljeta, dolaze nam kiše i temperature lagano padaju. Još se veselimo ovom kraju ljeta, uživamo u njegovim plodovima, ali nam je danas zamirisala i juhica od buče. I to ne bilo kakva, već ona pretepena međimurska juha.

Ne znate što je to? E pa to vam je prava jesenska juhica zgusnuta onim što Međimurci zovu pretep – mješavina kiselog vrhnja, brašna i malo mlijeka.
Pretepenu juhu osim samog pretepa posebnom čine komadići suhog mesa ili kobasice u njemu. Pošto smo mi imali taman fine češnjovke doma, iskoristili smo njih.

juhaodbuče_recepti_vilicomkrozhrvatsku
Potrebno vam je:

  • buča
  • kobasice ili suho meso
  • manja glavica luka
  • češanj češnjaka
  • svinjska mast
  • žlica brašna
  • 2 dcl kiselog vrhnja
  • malo mlijeka
  • sol, papar
  • peršin
  • crvena paprika
  • temeljac

Naravno, prvo pripremite sastojke. Stavite kuhati kobasice, nasjeckajte luk i češnjak. Nasjeckani luk ubacite na otopljenu svinjsku mast (ili ulje ako vam još ne miriše toliko na zimu) i pustite da se dinsta dok čistite buču.
Ogulite je i nasjeckajte na kockice.

juhaodbuče_recepti_vilicomkrozhrvatsku

Kuhanu kobasicu također narežite na sitno i dodajte u dinstani luk i češnjak. Promiješajte i dodajte nasjeckanu buču. Zalijte, ni manje ni više, vodom u kojoj su se kuhale kobasice. Pola vode od kobasica, pola goveđeg temeljca (može i voda ako nemate temeljac pri ruci) i pustite da se krčka dok buča ne omekša.
Pripremite pretep – pomiješajte vrhnje, malo mlijeka, veliku žlicu brašna i mljevenu crvenu papriku.
Kad je buča kuhana, malo je zgnječite u loncu, da vidite raspada li se, i u tom trenu dodajte pretep koji ste pripremili.

Miješajući ulijevajte pretep u juhu pazeći da ne ostanu grudice. Unatoč tome što buču ne miksate u kremu, ona će ovoj juhici dati svu svoju prekrasnu boju.
Skoro gotovu juhu začinite i dodajte svježi sjeckani peršin.

Ova juha se u nijansama razlikuje u klasičnoj krem juhi koju pripremamo, ali vrijedi je isprobati. Poslužite je sa sušenim bučinim košticama i u tanjur kapnite par kapi bučinog ulja, vjerujte nam, oduševit će vas taj mali dodatak, pogotovo ako imate neko bogato bučino ulje.

Dobar vam tek!

juhaodbuče_recepti_vilicomkrozhrvatsku

MOGLO BI VAS ZANIMATI

KOMENTIRAJ