Većina nas je ljubav prema prhkim keksićima otkrila tek u odraslijoj dobi. Do tad smo tamanili one čokoladne kremaste kolače, a ti suhi keksići s lješnjacima i pekmezom su se uvijek prebirali. Danas, u toj ipak odraslijoj dobi se moramo lupati po prstima da već par dana prije Božića ne pojedemo baš sve suhe kolačiće.
Stigli su nam džemovi koji nas već dugo mame na društvenim mrežama – ZEST&co.
Ovi džemovi osim što su nas privukli svojim okusima, definitivno privlače i zato što ne sadrže nikakve aditive ni konzervanse. Ok, moramo priznati da nam je malina zamirisala čim smo otvorili teglicu i odlučili smo odmah da nam je ovo do sad najdraži džem od maline, a bome su mu odmah uz bok i kombinacija borovnice i whiskeya te manga i limete.
Mi smo za naše prhke kolačiće odabrali malinu i borovnicu i mogli smo se baciti na izradu.
Potrebno vam je:
- 225 grama maslaca
- 50 grama šećera u prahu
- 280 grama brašna
- prstohvat soli
- 2 žlice ekstrakta vanilije
- džem za punjenje
Omekšali maslac pjenasto izmiksajte sa šećerom u prahu. Kad maslac pobijeli i smjesa bude lijepo pjenasta (dvije – tri minute miksanja), dodajte ekstrakt vanilije, prstohvat soli i malo po malo dodajte brašno. Miksajte minutu, a zatim rukom oblikujte kuglu tijesta te je zamotajte u prozirnu foliju i pustite da se ohladi u frižideru pola sata do sat vremena.
Kidajte tijesto rukom (mi smo kidali po 15 grama) i oblikujte kuglice. Drškom kuhače napravite rupicu u kolačiću. Ona ne smije biti niti preduboka niti preširoka jer će se inače kolačići raspasti kad u njih stavite pekmez.
Redajte ih na papir za pečenje i punite željenim pekmezom. Nama je hit ove godine baš Zest & co pekmez od maline koji svojom blagom kiselinom i savršenim mirisom maline oslično pristaje uz maslačasti prhki kolačić.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 165 °C desetak minuta, ili dok ne poprime boju. Gotove kolačiće pustite da se ohlade, a zatim ih posipajte šećerom u prahu.
Mi smo ih jeli odmah s hlađenja i možemo vam reći da su nam ovo definitivno jedni od najdražih kolačića koje smo ispekli za ove blagdane, a vjerojatno ćemo ih ovih dana morati i ponoviti jer neobično brzo nestaju iz onih limenih kutija.
U slast!
