Placevi su prepuni špinata i teško mu je odolijeti. Jedan od najdražih nam recepata – onaj za špinat na mlijeku, nam je već pomalo dosadio, a baš nam je u ovo hladno vrijeme trebala žlica dobre juhe.
“Hoćemo danas nešto na žlicu?” – pitanje koje si postavljamo nekoliko puta tjedno i tražimo nove odgovore. Nekog temeljca uvijek ima u zamrzivaču, a ovaj put je to bio pileći koji smo utopili u ovu kremastu finu juhu od špinata.
Potrebno vam je:
400 grama svježeg špinata
1 glavica ljutike ili manja glavica ljubičastog luka
2 češnja češnjaka
sol
papar
0,5 dcl bijelog vina
0,7 l pilećeg temeljca
1 dcl slatkog vrhnja
parmezan za posipanje
žlica maslinovog ulja
žlica maslaca
Špinat očistite i operite. Zagrijte ulje i maslac te im dodajte sitno sjeckani luk. Miješajte dok ne omekša u potpunosti. Dodajte sitno sjeckani češnjak te lagano zalijte s bijelim vinom. Pustite da vino ispari, dodajte dvije žlice brašna te zalijte s polovicom pilećeg temeljca. Promiješajte da se ne bi juha zgrudala. Dodajte špinat, posolite i popaprite te kuhajte na laganoj vatri desetak minuta te pomalo dodajte i ostatak temeljca. Dodajte 1 dcl slatkog vrhnja i provjerite je li vam dovoljno začinjeno.
Prokuhajte još koju minutu te štapnim mikserom nekoliko puta prođite kroz juhu. Nama se baš svidjela ta kombinacija te kremaste juhe i većih komada špinata.
Ukoliko vam se ideja brašna u ovoj juhi ne sviđa, na luk stavite krumpir u kockicama te ga skuhajte u malo temeljca prije nego dodate špinat. Na taj ćete način dobiti zdraviju gustoću u ovoj juhi, a sa štapnim mikserom ćete ga usitniti, ako ostane koja kckica cijela – neće smetati!
Juhu poslužite s malo parmezana i tostirani kruh.
Dobar vam tek!
