Već smo u se prijašnjim tekstovima na temu Austrije i njihove klope dotaknuli Tirola, a današnji glavni recept za špecle  je opet vezan za tu regiju.


No, još je više karakterističan za krajnju zapadnu regiju Vorarlberg, kojeg na službenoj stranici TZ Austrije vole nazivati i zemljom planinara. Na bujnim pašnjacima, osamljenim jezerima i u impozantnim gorskim kotlinama susrest ćete među ostalima razne ptice, jelene i svisce. Sportovima na otvorenom možete se baviti u alpskoj regiji Bludenz, a zanimljivo je da Vorarlberg graniči s Njemačkom, Švicarskom i Lihtenštajnom!

Na samom zapadu Austrije možete doživjeti prirodnost i tradicionalne običaje – u Bregenzer Waldu i njegovih dvadesetak vjerno očuvanih sela, a u okolici Bregenza, Dornbirna i Feldkircha između Bodenskog jezera i Rajne još stoje prelijepe vile nekadašnjih tekstilnih magnata.

Predivne kulise gorskih lanaca Verwalla, Rätikona i Silvrette alpsku dolinu Montafona pretvaraju u izrazito područje za planinarenje. Dakako, Vorarlberg je postao pojam i kao privlačna regija za zimske sportove s obiljem zahtjevnih pista. U svjetski poznatim skijalištima Lechu i Zürsu okuplja se ne samo sportska elita.

Iz austrijske turističke zajednice preporučuju da pogledate još i Umjetničku galeriju Bregenz, Muzej Vorarlberg, Bregenške šume, pozornicu na jezeru u Bregenzu te Feldkirch. No, ajmo na recepte! Najpoznatiji kulinarski proizvodi iz Vorarlberga svakako su različiti sirevi i drugi mliječni proizvodi pa tako danas pričamo o Kässpätzle!

Špecli sa sirom, lukom i slaninom

Potrebno vam je:

  • 500 g brašna
  • 250 ml vode ili mlijeka
  • 4 jaja
  • 1 žličica soli
  • 250 g ribanog sira (preporučene vrste: planinski sir ili polutvrdi sir, ementaler ili gouda, parmezan)
  • 80 g maslaca
  • bijeli papar
  • muškatni oraščić


Brašno, mlijeko, jaja, muškatni oraščić i sol stavite u posudu i miješajte mikserom oko 5 minuta, dok ne dobijete gustu smjesu. Tu vam vrijedi pravilo da se gusto tijesto mora miješati dok mikser u njemu ne napravi rupe.

U velikom loncu zakuhajte vodu, dodajte prstohvat soli i vrijeme je za špecle. Naime, postoji posebno sito upravo za tu tjesteninu koje mi, nažalost, nemamo. No, to nije problem. Tijesto za špecle kuhačom razvucite po dasci za rezanje u tankom sloju i nožem režite deblje rezance iznad vrele vode.
Špecle kratko pustite da se kuhaju, a kad isplivaju na površinu, znači da su gotovi.
Procijedite ih i prelijte hladnom vodom.


Odmah im dodajte naribani sir, a mi smo unaprijed pripremili hrskavu slaninu i još hrskavije kolutiće luka. Slaninu smo narezali na tanke šnitice i stavili u pećnicu na 210 °C otprilike pet minuta dok se ne pretvori u hrskavu grickalicu. Luk smo desetak minuta marinirali u jogurtu, ocijedili i uvaljali u oštro brašno. Pržili smo ga u vrelom ulju do lijepe zlatne boje.

Špecle sa sirom posipajte hrskavim lukom i slaninom i uživajte u ovom tradicionalnom austrijskom jelu koje obožavamo.


Vanilin kiflice

Potrebno vam je:

  • 160 g maslaca
  • 190 g brašna
  • 50 g šećera
  • žlica ekstrakta vanilije
  • 70 g mljevenih oraha
  • 200 g šećera u prahu
  • 3 žlice vanilin šećera

Prosijano brašno, šećer i maslac mijesite dok se maslac ne rasporedi kroz brašno. Dodajte orahe i mijesite do glatkog tijesta. Tijesto ostavite na hladnome oko 30 minuta.

Kidajte komadiće tijesta, oblikujte kuglice, od njih napravite male valjčiće i uvijte u kiflice. Odmah ih redajte u protvan koji ste obložili papirom za pečenje.

Pecite u ugrijanoj pećnici na 200°C oko 10 minuta ili dok ne poprime malo boje. Pustite ih nekoliko minuta da se malo ohlade, a onda ih još tople uklonite s lima i uvaljajte bogato u šećer u prahu.

Dobar vam tek!

MOGLO BI VAS ZANIMATI

KOMENTIRAJ