Lagani proljetni recepti su uvijek dobrodošli, a ova rolada s jagodama nam je baš dobra ideja za jedan uskrsni desert!
Sjećate li se ledenih kocki? Ovaj sam desert u djetinjstvu obožavala. Bijeli biskvit, na njemu ona žuta slastičarska krema i šlag pa sve posipano s malo naribane čokolade? Dan danas se ovog kolača često sjetim i uskoro ću ga baš takvog i napraviti, a za sad jedna varijacija na tu temu – rolada s bijelim biskvitom, krema sa šlagom i najdraže nam jagode!
Potrebno vam je:
Za koru:
- 9 bjelanjaka
- 200 grama šećera
- 85 grama brašna + 10 grama gustina
- 1 žlica octa
- 1 žlica vanilije
Za kremu:
- 9 žutanjaka
- 500 ml mlijeka
- 50 grama gustina
- 100 grama šećera
- 100 ml slatkog vrhnja za šlag
- 300 grama jagoda
Odvojite bjelanjke od žutanjaka. Miksajte bjelanjke, preporučili bismo u samostojećem mikseru, dok se ne stvori čvrsti snijeg, dodajte vaniliju i ocat, a postepeno dodajte i šećer. Kad se sav šećer rastopi, a snijeg postane čvrst, gladak i sjajan, dodajte prosijano brašno s gustinom i lagano miksajte još minutu dok se sve ne sjedini.
Pećnicu zagrijte na 175°C, a smjesu od bjelanjaka u jednakom sloju rasporedite po plitkom plehu u koji ste stavili papir za pečenje.
Pecite u pećnici 20 minuta ili dok ne poprimi tamniju boju.
Za to vrijeme zakuhajte mlijeko, a žutanjke, šećer i gustin pjenasto umutite. Dodajte u smjesu malo toplog mlijeka i umutite.
Kad mlijeko zakuha, sklonite s vatre, dodajte smjesu sa žutanjcima te dobro umutite ručnom mutilicom. Vratite na skroz laganu vatru i neprestano miješajte dok se krema ne zgusne i lagano ne zakuha. Skinite s vatre i ohladite.
Biskvit pustite da se ohladi 5 minuta, a onda s još toplog biskvita pažljivo skinite papir za pečenje te ga prebacite na krpu i zarolajte kao da radite roladu. Pustite da se tako u potpunosti ohladi.
Ohlađenu koru od bjelanjaka odmotajte i stavite na neku veću krpu s kojom ćete si pomoći motati roladu. Ravniju stranu (onu koja je bila donja prilikom pečenja) stavite gore. Ljepše će vam izgledati ako nju premažete kremom.
Umutite čvrsti šlag od vrhnja te mu žlicu po žlicu dodajte žutu kremu dok niste zadovoljni teksturom. Krema treba biti čvršća, ali pjenasta i prozračna.
U kremu umiješajte na sitne kockice sjeckane jagode te premažite biskvit.
Uz pomoć krpe zarolajte roladu, posipajte šećerom u prahu i uživajte!
U slast!
