Tražite li ovih dana slastičarski projekt koji će vam zaokupiti misli i nepce, tiramisu rolada mladog blogera Marka Josipovića bit će upravo savršen odabir!
Mladog i simpatičnog, a već poprilično uspješnog mladog food blogera Marka Josipovića zamolili smo da s nama podijeli jedan od svojih omiljenih deserata kojem se baš uvijek vraća. Iz dalekog Birminghama, gdje trenutno pohađa školu slastičarstva, poslao nam je recept za genijalnu tiramisu roladu u koju smo se, bez imalo pretjerivanja, zaljubili na prvu. Recept donosimo u nastavku!
Markove recepte možete potražiti na njegovom blogu, Instagram profilu ili Facebook stranici, a ovaj za tiramisu roladu, savjetujemo vam, odmah spremite na sigurno mjesto. Vjerujte, jednom kada je isprobate, poželjet ćete je ponoviti.
Potrebno vam je:
Za biskvit:
- 5 jaja, odvojeni žumanjci od bjelanjaka
- 100 g šećera
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 75 g maslaca, otopljenog
- 100 g glatkog brašna
- 25 g gusnella
- Šećer u prahu za posipanje nakon pečenja
Za punjenje:
- 150 ml vrhnja za slag
- 130 g mascarponea
- 75 ml Marsala vina
- 2 zlice šećera u prahu
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Za kavu:
- 100 ml kipuće vode
- 1 zlica instant kave
- 75 Marsala vina
Za glazuru:
- 30 g maslaca
- 150 ml vrhnja za slag
- 150 g tamne čokolade
- 1 zlica meda
- 1 zlica mlijeka
Postupak pripreme:
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Za biskvit, istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. Žumanjke i šećer miksajte dok se smjesa ne utrostruči, zatim dodajte vanillin šećer. Snijeg od bjelanjaka lagano umiješajte u smjesu sa žumanjcima. Brašno i gusnell prosijte u smjesu te lagano umiješajte. Zatim dodajte otopljeni maslac te ponovno lagano promiješajte, pazeći da ne oduzmete puno zraka iz smjese. Smjesu tanko i jednako rasporedite preko cijelog pleha, te pecite 7 do 12 minuta, pazeći da se ne prepeče. Ispečeni biskvit pospite šećerom u prahu i preokrenite na cistu krpu. Zarolajte dok je još vruće i ostavite da se tako ohladi.
Pripremite kavu tako da dodate instant kavu u kipuću vodu te zatim Marsala vino. Ostavite da se ohladi. Za punjenje izmiksajte vrhnje za slag dok lagano ne očvrsne. Dodajte mascarpone, šećer u prahu i ekstrakt vanilije. Na kraju umiješajte Marsala vino i držite u hladnjaku dok se biskvit ne ohladi. Ohlađeni biskvit odmotajte. Koristeći kist, natopite biskvit s kavom. Preko biskvita rasporedite punjenje te zarolajte u roladu. Roladu stavite u hladnjak ili freezer na par sati da se stisne.
Kada se rolada stisne, pripremite glazuru. Zagrijte vrhnje za slag, mlijeko i maslac. Dodajte čokoladu i miješajte dok se ne rastopi. Na kraju dodajte med te glazuru prelijte preko rolade. Ohladite roladu u hladnjaku na par sati i ukrasite po želji.
Dobar tek!
