Tjedno čišćenje hladnjaka redovito završava s ukusnim povrtnim umacima, rižotima ili juhama. Danas smo se odlučili za tjesteninu s povrćem i to patlidžanima, šampinjonima, rajčicama i malo pršuta.
Pršut Brkić smo kupili ovo ljetno na povratku s mora kad je logično bilo da okus ljeta, s malo maslinovog ulja, pokojom rajčicom i friško pečenim kruhom traje što duže i u Zagrebu. Otad svako malo odrežemo feticu pršuta i ubacimo i u jela. Tako je i ovo povrtno jelo zamirisalo po pršutu, a možete ga zamijeniti i nekom domaćom šunkom ili pancetom.
Potrebno vam je:
- 1 uski patlidžan
- 1 ljubičasti luk ili ljutika
- 2 češnja češnjaka
- 1 dcl bijelog vina
- 200 grama šampinjona
- 100 grama pršuta
- 200 grama cherry rajčica
- tjestenina
- voda u kojoj se kuhala tjestenina
- sol
- papar
- tvrdi sir
- bosiljak, origano, majčina dušica
- maslac
Na dvije – tri žlice maslaca popržite sitno sjeckani luk. Miješajte da se što bolje raspadne. Dok poprimi malo boje i omekša, dodajte sitno sjeckani češnjak i suhe začine i bogato popaprite. Dodajte šampinjone narezane na deblje listiće i patlidžane izrezane na tanje krugove. Dodajte i nasjeckani pršut te popržite na jakoj vatri. Dodajte vino, dobro promiješajte te kad vino ispari, dodajte cherry rajčice izrezane na četvrtine.
U isto vrijeme zakuhajte vodu za tjesteninu te je posolite. Koristili smo tjesteninu od prepeličjih jaja OPG-a Jurković iz Ravne Gore. Kuhajte tjesteninu, a u povrtni umak dodajte po zaimaču te vode od tjestenine da zgusne umak. Kuhanu tjesteninu ubacite u umak, dobro promiješajte i dodajte ribani tvrdi sir. Mi smo koristili Urbani mljekare Latus iz Žminja.
Posolite i poparite po ukusu i uživajte u ovom brzom obroku u koji možete ubaciti ostatke povrća iz hladnjaka!
Dobar vam tek!
